REINETTE

マクロビチョコレートケーキ ショートケーキ

先日、青山ファーマーズマーケットでケーキをご購入のお客様より、「とても美味しかったのでケーキをオーダーします」と2台もご注文いただきました。
すべて、乳製品、卵、白砂糖不使用で作ってあります。

チョコレートケーキはオペラ風にアレンジして、ラム酒もたっぷりきかせて大人のお味に、ショートケーキは豆乳のクリーム（でも豆乳のにおいはしません）をたっぷり、無農薬のイチゴを使いたかったのですが低農薬しか手に入らず・・・少々残念・・・

わざわざ遠方より、アトリエに受け取りに来ていただき、召し上がった後も「美味しくて感激、また注文します」とうれしいメールをいただきました。
お菓子を作っていて何よりうれしい瞬間です。
これからも日々精進して、美味しいお菓子を作れるように頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
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アトリエで初レッスン ナチュラルスィーツ

昨日はアトリエにて初レッスンでした。
以前から通ってくださる、イルプルーの美しい先輩？Tさんからの、グルテンフリーとご希望のお菓子のレッスンでした。（先輩ですがお年が私よりはるかにお若いのです）

こちらの看板？がお出迎えいたします
今、アトリエで一番試作しているのが「グルテンフリー」のお菓子達、米粉やくず粉、カタクリ粉、上新粉などなど、油も太白ごま油、ココナッツオイル、米油、菜種油などなどいろいろ変えて自分の好みのものを作っています。
こちらは、もちろん白砂糖、乳製品、卵不使用、そして小麦粉も不使用なお菓子たちです。
米粉のブラウニーはしっとりふんわりするための秘策が・・・米粉のスノウボールは口溶け良くするために・・・なんて大げさな事はありませんが、自分で美味しいと思うようにいろいろ変えてみては、作り込んでいくことは楽しいです。

ランチは白崎茶会から・・・オーガニック酵母を使いベーグルとディップ類、あとはガスパチョでした。
以前うちのランチで豆乳マヨネーズをお出ししたら、美味しくて早速茶会の本をご購入しましたと、Tさん<(_ _)>白崎先生～またファンが増えましたよ～♪

デザートは、イチゴの淡雪と本日のお菓子達、ちょうどガナッシュがあったのでREINETTEなんて書いてみました。
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遠方からお越しいただきありがとうございました。
そして素敵なプレゼンともいただきました、こちら写真がまだなので次回に…
またお会いできます事を楽しみにしています。