クール・ソバージュ

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クール・ソバージュ

生地はビスキュイ・ショコラでジュレ・ドゥ・カシスとムース・カシスを挟み、それをまたムースショコラでサンドしたものです

イルプルーのパティスリーのシェフだった柳シェフのケーキ(柳シェフはダロワイヨにもジャンミエにもいらしたそうな…素晴らしい)

チョコレートとカシスの色合いが何とも言えず素敵なケーキです…が写真撮影時、上が凍っていたらしく霜が…(笑)
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# by aiue0kashi | 2013-08-28 23:47 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

“Alliance”アリヤーンス

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“Alliance”アリヤーンス
(ライムとブルーベリーの力強い調和)

レモンの皮を加えたカリカリとした歯触りのアーモンドのサブレにアパレイユ・クルスティアンを塗り、ブルーベリーのムースリーヌをしずくに絞って、そのセンターになめらかなライムのクレーム。
重ねた上のサブレは中心をぬいたリング状を食べやすく4等分して載せます、爽やかな春夏のお菓子です

仕上げにブルーベリ―をあしらって…かわいらしく、2010年の講習会のお菓子です

ライムのクレームが力強くてインパクトがありブルーベリーのムースリーヌは爽やかで色も美しく、形も愛らしく大好きなお菓子です
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# by aiue0kashi | 2013-08-28 00:44 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

卒研Ⅳ ヌガーグラッセ・オ・クリ・ドゥ・フランボワーズ

本日は卒研Ⅳでした

ガンガンにクーラーの効いた部屋での作業は寒い…寒い…寒い(上着を忘れました)

グルマンディーズ・プラリネ・シトゥロンとヌガーグラッセ・オ・クリ・ドゥ・フランボワーズとアリャーンス(ライムとブルーベリーの力強い調和)…お菓子の名前だけでも覚えるの大変です…

お菓子の説明はまた写真を撮りなおしてということで…
グルマンディーズ・プラリネ・シトゥロン
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何ともかわいらしいアリャーンス(ライムとブルーベリーの力強い調和)味もさることながら形も好きです
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ヌガーグラッセ・オ・クリ・ドゥ・フランボワーズ
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# by aiue0kashi | 2013-08-26 23:31 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

白崎茶会 下手クラス

本日は、憧れの白崎茶会に行ってきました

海の音が聞こえるアトリエ?で作るお料理は美味しいこと美味しいこと…お肉を食べないとかの問題ではなく、安心して美味しくご飯を食べることの原点を再認識させてもらえるお料理だと思います

まずは冷やし汁、味噌、すりごま、ネギでお味噌を作り保存、いつでもお水を入れれば、お野菜を刻んで入れたら美味しい冷汁に…
 
塩むすびも外はピンと米が立ち中のお米はふっつくらとむすぶことの難しいこと…

きゅうりの塩麹漬け、トマトマリネ、ジンジャーシロップ、じゃこピーマン、米酢なす、アイスキャンディ…

さっさとできて、おいしいかった~
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# by aiue0kashi | 2013-08-25 01:12 | マクロビ ビーガンvegan | Comments(0)

きな粉クッキー

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きな粉と地粉とメープルシロップと菜種油で出来ています、香ばしくさくさく美味しい止まらないのです

陶芸を10年以上続けている父の作品に飾ってみました、素朴なお菓子はこんな飾らない器があいますね…
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# by aiue0kashi | 2013-08-23 00:06 | マクロビ ビーガンvegan | Comments(2)