甘夏のシフォンケーキ

無農薬の甘夏が手に入ったので、ピールを煮て、甘夏のシフォンケーキを作りました。

甘夏ピールは皮だけを5回ほど、沸騰してはゆでこぼすを繰り返し、お砂糖で煮て作ります。
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シフォンケーキを作ると思い出すのは、深堀先生・・・
エキュモワールの返し方や、バニラエッセンスを加える前のクレームオブールと加えた後の大きな味わいの違いを教えていただいたり、美味しいお店の話をしたりets ・・・いろいろ思い出され、作りながら間違えそうになること何回か…(そのせいじゃないって?・・忘れているだけ(笑))

自家製の甘夏ピールはほろ苦く、なんて香りの豊かな事でしょう、「甘夏のシフォンケーキ」大好きになりました。

試食してもらった長女が「甘夏食べてるみたい!!」というほど・・・香りとお味がしっかりしています。

単純な作業のシフォンケーキですが、材料を素材から作る贅沢ときちんとエキュモワールを使うことで美味しさも違いが出ます。

深堀先生・・・見ていてくださいね。

先日、山崎先生からシフォンの型からの外し方のコツを教えていただき、今回は一か所も傷をつけずにきれいに型から外せました、ありがとうございました<(_ _)>
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# by aiue0kashi | 2014-04-08 22:14 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

ガトー・サンマルク 

こちらはバースディケーキの“ガトー・サンマルク”です
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イルプルーのサンマルクは、ジョゴンド生地にパータボンブを塗りキャラメリゼ3回の固めの生地に、中のクリームは、パータボンブを加えるスィートチョコレートのクレームショコラとイボワールとイタリアンメレンゲの入った2種類の柔らかいクリームをサンドします。

生地のザクザク感とクリームのとろける感じのコントラストがたまらなく美味しいケーキで、私の好きなケーキでもあります。
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# by aiue0kashi | 2014-04-07 23:10 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

タルト・バナーヌ・エ・ノワ・ドゥ・ココ

昨日、首都高を運転しながら見えた桜・・・綺麗でした。

タルト・バナーヌ・エ・ノワ・ドゥ・ココ
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空焼きしたパートシュクレにサワークリームやココナッツで作ったアパレイユと完熟させたバナナを二段サンドで重ね、キャソナドを振り焼いて、仕上げにアプリコットジャムでつやとお味をプラスします。

バナナとココナッツが焼きあがると一つのお味に合体(笑)!!
フルーツを焼きこんだタルトも本当に風味豊かで美味しいです。
タルトは暖かくなると扱いが面倒になります・・・今のうちに沢山作っておこうと思います。
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# by aiue0kashi | 2014-04-06 22:49 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

HAPPY BITHIDAY はちみつとチョコレート

今週は、お友達と、REINETTEお菓子教室にいつも通ってくださるSさんが、バースディケーキを注文してくださいました。
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お友達にお渡ししたのは、はちみつとチョコレート(イルプルー正義の会の安達シェフのお菓子です)


チョコレートのオザマンドウ生地とチョコレートのパータボンブ入りのシャンティショコラ、中にはサクサク、ザクザク、マルコナアーモンドとフランスの百花蜜の蜂蜜で作ったニダベイユがこれでもか!!と沢山隠れています。

いつもREINETTEのケーキを頼んでくださる方が、こんな美味しいチョコレートケーキ食べたことない!!と言っていただいたチョコレートケーキです。

気に入っていただけると良いのですが・・・(只今、大変美味しかった、リピーター確定!(笑)とメールいただきました、よかった~作らせていただいてありがとうございます)
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# by aiue0kashi | 2014-04-05 21:25 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

2014年度始まりました (クレープ・ブルトンヌ)

本日はイルプルー再受講、“タルトゥ・フレーズ”でした。

自分のお教室でレッスンするものは、生徒さんにきちんと伝えているか自分の復習のため、再確認の為に、今年は再受講、頑張って行こうと思っています。

本日はイルプルー2014年度の生徒さん金曜日の初レッスン日でした。
皆さん緊張してる感じで4年前の自分を思い出しました。

入学したばかりの何か月かは、何をやったのか良く覚えていません(笑)・・・必死でしたが、毎回新しいお菓子と出会えるのが楽しくて仕方無かった本科の授業・・・

お菓子を通して沢山の友人にも出会えて、おばあちゃんになっても一緒にお菓子作ろうね・・・なんて話せる友人も出来、尊敬する先輩方にも沢山出会い、イルプルーのレッスンから私のお菓子漬けの楽しい今の生活が始まりました。

きっとこれからもずっと・・・大好きな場所です、イルプルーは・・・・
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本日いただいたクレープ・ブルトンヌ、美味しかった~
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# by aiue0kashi | 2014-04-05 00:43 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)