カテゴリ:REINETTEお菓子教室( 184 )

クレオル イルプルー

【クレオル】レッスン始まりました
本日は、遠方より二度目のレッスンにお越しくださいました、ありがとうございます
クレオルは、とても手のかかる仕込みが面倒なお菓子ですが(前日からの仕込み担当は私ですので生徒様は楽ちんです♪)作る工程はとても簡単なので、レッスンはサクサク進みます
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生徒様、丁寧に一つずつパッケージ…お家に帰って沢山クレオル作ってくださいね
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今月は、ご注文も沢山いただきました<(_ _)>ありがとうございます
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by aiue0kashi | 2017-11-08 20:20 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

フィユテレッスン アリュメットマロン イルプルー

本日もフィユテレッスン、お天気も良く爽やかな一日でした
昨日の残り生地で、朝、皆様をお迎えするお菓子を焼きウエルカムティーと一緒に召し上がっていただきました
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本日は、デトランプの仕込みからバター包み、伸しと作業していただき、冷房をガンガン入れて(笑)アリュメットマロンを作りました
昨日も本日も「こんなに綺麗に出来たのは初めてです」とお菓子を作り慣れている生徒様からうれしいお言葉をいただきました。
これからも、生徒様に喜んでいただけるように、自分で納得できるお菓子が作れるように私も精進いたします
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本日もおこしいただきありがとうございました、これからもどうぞよろしくお願い申し上げます
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by aiue0kashi | 2017-11-01 22:30 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

フィユテレッスン 

本日も昨日からのプライベートフィユテレッスンでした
熱心な生徒さんのご希望のお菓子の練習、苦手部分を見つけては練習の2日間でした
レッスンはランチ以外はほとんど休憩も無く、一日中お菓子作りで、お疲れになったのでは…
お疲れ様でした、今夜はゆっくりお休みくださいね
本日もとてもお上手に作っていただきました
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遠方よりお越しいただきありがとうございました
またお会いできます事、楽しみにしています
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by aiue0kashi | 2017-10-31 22:16 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

フィユテレッスン ショソンポンム

風が強く寒かったですが、気持ちの良いお天気でしたね
今日からフィユテレッスン始まりました
私の大好きな、フィユテの仕込み
デトランプの仕込みからバターを包み、伸しを続ける楽しい作業を、生徒様にも楽しんでいただけたら嬉しいです♪
プライベートレッスンなので、細かく生徒様の伸しの癖も見つけちゃいます(笑)
明日もフィユテレッスン、頑張ります♡
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by aiue0kashi | 2017-10-30 22:45 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

かぼちゃのお菓子 イルプルー

本日は【カボチャのお菓子】レッスンでした
生地、ムース、シャンティなど組み合わせるパーツすべてにかぼちゃが入っています
そしてまずは、かぼちゃ選びから、始まるお菓子なんです
フォンドゥマカロン、パータボンブ、パティシエールなど沢山の作業を体験いただき、イルプルーのお菓子の複雑さ美味しさを感じていただきました。
生徒様のお菓子
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イルプルーの、弓田先生やドゥニ先生のお菓子は、厳選した素材、手を抜かない作業の積み重ねが美味しいお菓子を作る事を教えてくれます。
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まだまだ知らないことばかり…精進いたします
どうぞよろしくお願い申し上げます<(_ _)>
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by aiue0kashi | 2017-10-28 22:50 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

サンクワセット 栗とチョコレートのマーブルケーキ イルプルー

本日は快晴で爽やかな秋らしい一日でしたね
【サンクワセット 栗とチョコレートのマーブルケーキ】のレッスンをいたしました
お二人とも、お菓子を作りがお上手な生徒様です
まずは、サンクワセットのキャラメリゼから…
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生徒様のお菓子
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栗とチョコレートのマーブルケーキ
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ランチも無く頑張ったお二人にお菓子のご褒美を…(笑)
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お疲れ様でした<(_ _)>本日もありがとうございました
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by aiue0kashi | 2017-10-28 00:17 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

サンクァセット Cinq à Sept イルプルーのお菓子

先日のレッスン【サンクァセット Cinq à Sept 】
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REINETTEお菓子教室が始まってから通い続けてくださっているSさま
キャラメリゼも、もう慣れたものです
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アールグレイのビスキュイ生地にパータボンブを塗り乾いた後、キャラメリゼをして型に敷きこみます
アメールオールのクレーム・ショコラティーヌ、ラクテエクストラでムース・オ・テとゲアキルでガナッシュを上掛けして完成です
Sさま完成です
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ご試食も…
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by aiue0kashi | 2017-10-25 20:35 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

カボチャのお菓子 イルプルー

先週も今週もレッスンが続きます、少しずつご紹介いたしますね
今、代官山イルプルーのパティスリーでも販売中の【カボチャのお菓子】
マルコナアーモンドを丸のままグリエした後挽いて、カボチャの裏ごしを加えフォンドマカロン生地を焼き、カボチャパートゥやかぼちゃのムース、カボチャのクリームを重ねます。
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何を考えたか(笑)・・・デコレーション★口金で絞ってしまい…かぼちゃ感が無くなりました(笑)
丸口金でポワンとしたまん丸と細いラインでデコレーションしたかった…です
反省<(_ _)>
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ご参加いただきありがとうございました
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by aiue0kashi | 2017-10-22 22:30 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

マロンスコーン、秋の贈り物 マクロビお菓子レッスン

本日はマクロビお菓子・ビーガンお菓子レッスンでした
遠方からレッスン初参加の生徒様といつもご参加いただいている生徒様と丁寧に楽しくにレッスンいたしました。
一番可愛い出来だった皆様の「秋の贈り物」写真撮り忘れました…残念
そしてこちらはマロンスコーン
お二人とも、綺麗に出来上がりました♡こんがり秋色に
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ランチを食べて、デザートプレートを召し上がっていただき、午後はフランス菓子のクラスです。
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栗とチョコレートのマーブルケーキ
コニャックに漬けこんだ栗と、栗のペースト、ガナッシュ(チョコレート)です…贅沢すぎる組み合わせです
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綺麗にマーブル模様を作る方法をお伝えしました…が!
気温の低さから、温度調整していたガナッシュが生徒様がどこに置こうか?と考えている間に固くなりきれいにマーブルが出来ませんでした(生徒様から綺麗にマーブルが出ていたとのこと…一安心)
ごめんなさい、また一つ経験として気を付けていきたいと思います。
自分で迷いなく出来ることも、初めて体験の生徒様が慎重に作業するのは当然…どんな時も生徒様の立場に立って作業できるように反省です。
本日も遠方よりお越しいただきありがとうございました。更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪

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by aiue0kashi | 2017-10-18 23:48 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)

栗とチョコレートのタルト イルプルーの一年より

REINETTEお菓子教室では栗のマーブルケーキと栗とチョコレートのタルトのレッスンでした
秋、栗の季節、人気者の栗のマーブルケーキです
生徒さんは仲良しのお友達♪お菓子もお料理もお上手なお二人を前に、緊張しながらも(笑)レッスン頑張りましたよ♡
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とても綺麗に出来ました、お家でカットした時のマーブル模様も綺麗に出来ていますように…
栗のマーブルケーキも栗のチョコレートタルトもご紹介いたしました。
作業の後は楽しい試食♪
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by aiue0kashi | 2017-10-04 08:00 | REINETTEお菓子教室 | Comments(0)