カテゴリ:自作ケーキ( 92 )

折りパイ マロンパイ アップルパイ

先日のREINETTEのオープンの日にお友達が、お花を届けてくれました。(REINETTEのリンゴが隠れているのです)いろいろなお友達がお花やお祝いを届けてくださり、皆様に感謝感謝の日々です。
細く長~くお菓子を作り続けられるように頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします。
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肌寒いとゾクゾクする・・・のではなく、肌寒いとウキウキする私です。
タルトも好きですが、何よりフィユテ(折りパイ)の作業が大好きです。
デトランプを作り丁寧にバターを包み、折りを何度か繰り返す…成型して、層が浮き上がるのを楽しみにオーブンの中を覗き込む幸せ・・・こちらは先日生徒さんが作ったパイ。
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冷蔵庫に生地が残っているのは解っていたけれど、何日か放置してしまったから層が浮き上がらないだろう…と思って焼いた、冷蔵庫のあまりもの処分リンゴパイ(笑)でしたが、家族には「美味しい!」と評判良くて、これでいいの?みたいな…まあ焼きたては、美味しいに決まってますね。
秋、作りたいお菓子がたくさ~ん\(^o^)/楽しみです!
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by aiue0kashi | 2016-10-03 12:12 | 自作ケーキ | Comments(0)

お土産に アーモンドとチーズの塩味のクッキー

先日、NYのお友達にお土産を・・・とアーモンドとチーズの塩味のクッキーと黒糖とクルミのギャレットゥを注文いただきました。
外国の方も美味しいと感じていただけますよう、心を込めて作りました・・・どうでしょうか(笑)
そちらは完全に包装してしまいましたが、残りの焼き菓子類はお家で召し上がっていただけるそうなので、ちょっとお家用に包装しました。
忘れ物の無いように気を付けてご出発くださ~い、素敵なシルバーウィークを♡
アーモンドとチーズの塩味のクッキー達が、いい仕事をしてくれることを祈っています。
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by aiue0kashi | 2016-09-17 12:12 | 自作ケーキ | Comments(0)

シフォンロールケーキ

9月に入ったけれど暑くて、バテしそうな毎日ですが、これからの秋の楽しいお菓子計画や企画も沢山でウキウキ♪でも整理しなくてはいけない事務仕事も山の様で・・・気が重い、好きな事ばかりはやっていられません・・・
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でもそんな中、大好きなロールケーキが元気をくれます!
いろいろ生地を変えるだけで美味しさのバラエティーが広がるロールケーキ!こちらはシフォン生地です。
シフォン生地だからしなやかで弾力もあり初心者の方にも巻きやすく、お味もあっさり、ロールケーキ・・・すきだな~♡
今月はお教室でもロールケーキのレッスンも開催します、よろしかったらお越しください。
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こちらはアトリエのご近所の方々に「どうぞよろしくお願いします」とお配りしたロールケーキ。
同じ材料で作りますが、こちらは油分も加えず、でもしっとりフワフワ、温度や混ぜ方、配合で全然違う生地になるのが楽しいです。
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by aiue0kashi | 2016-09-06 12:12 | 自作ケーキ | Comments(0)

メロンのショートケーキ

大きなメロンをいただきましたので・・・贅沢にメロンジュースを楽しんで、残りは【メロンショートケーキ】になりました。
こちらのケーキ、生クリームたっぷり・・・と見えますが、中にはうるさい?ほどのメロンを詰め込んでありますので以外とヘルシーな?ショートケーキ。(ただしホイップしたシャンティだけを使っているのではないんですよ・・・内緒(笑)です)
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みんな大喜び!やっぱりショートケーキは人気者でした。
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メロンがあまり見えない写真・・・残念
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by aiue0kashi | 2016-07-27 08:08 | 自作ケーキ | Comments(0)

ビスキュイ・サボア

素敵なビスキュイ・サボアの型をいただいて飾ったままでしたので・・・いただいたお友達宅に遊びに行くので焼いてお土産に。
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卵と粉だけのシンプルな【ビスキュイサボア】古典菓子ですが特に混ぜ方が大切!
泡を消さないようにでも生地は滑らかに・・・という事で登場したのが、イルプルーのエキュモワール!
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泡を消さないように仕上げるプロの技を誰にでも体験させてくれるすぐれものです
(でもやはり練習が大切ですよ(笑))
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混ぜの違いを何通りも作り食感の違いで私好みを見つける、楽しいラボ♪雨でスッキリしない日は、お家にこもってこんなことも・・・
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by aiue0kashi | 2016-07-22 07:45 | 自作ケーキ | Comments(0)

プレッツェル、絞りのクッキー

何だかいろいろ雑用が多く、落ち着いてお菓子を作れないこの頃・・・でも、そんなときは仕込みもいらない、作りたいときに作れる絞りのクッキーが大活躍。
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口金を変えたり、絞る大きさを変えれば、大小様々なサイズもどんな形も簡単に出来上がります。
絞りっぱなしのバニラクッキーと絞って焼いた後、アイシングでツヤツヤのプレッツェル、固い歯触りが私は好きです。
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今日がアトリエとお教室の最終工事!どうなりますか・・・楽しみです。
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by aiue0kashi | 2016-07-12 08:00 | 自作ケーキ | Comments(0)

桃のタルト 

桃が店頭で可愛い顔して並んでいたので、早速、軽くコンポートにしてまん丸のまま(赤ちゃんのお尻みたいです、かわいい!)シュクレ生地でダマンドを敷きこんだタルトの上にのせました。
桃の中は種を取り除き、シャンティと合わせたパティシエ―ルを詰めてあります。
桃が主役のタルト、なので他は何もせず桃を満喫・・・
今回も桃の加熱時間はとても短いのですが、欲を言えばもっと短くても良かったな・・・また作ってみます。
スマホ写真ですが・・・
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by aiue0kashi | 2016-07-06 08:35 | 自作ケーキ | Comments(4)

チーズケーキと義援金

今日は一日暑かった~もうすぐ夏休みだから当然と言えば当然!7月ですしね。
この暑い日に、爽やかでは無い焼きチーズケーキをまたもや焼きました。
思うような食感に焼きあがらない・・・コッテコテな濃厚さではなく、スフレみたいにフワフワでも無い食感につくりたい、でもなぜならない??と言うわけで、試作何台作ったのでしょうか(笑)でも、ちょっとだけ答えが見えてきた気がします・・・・頑張ろ~
自分好みにオリジナルを作るのは材料費も大変ですが、作ったものをどうするか・・・が一番の問題、どうしているのか?秘密♪
今回のは少し焦げ(笑)、でも今までで一番口どけが好みに近くなりました。
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先月の甘夏のシフォンケーキレッスンにお越しいただきました方々のお気持ちを、義援金として募金してきました、ありがとうございました。
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by aiue0kashi | 2016-07-02 00:24 | 自作ケーキ | Comments(0)

焼き菓子たち レモンサブレ

日々、焼き菓子の練習です。
美味しいのはもちろん、綺麗に美しく作れるようになりたい・・・
焼き菓子の奥深さ楽しさにはまっています。
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練習で、沢山出来上がるお菓子の行方は、お見舞いだったり、お元気ですか?のご挨拶、工事の方のおやつ、母のおやつ娘のおやつに消えていきます。
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by aiue0kashi | 2016-06-22 08:32 | 自作ケーキ | Comments(0)

イチゴのショートケーキ 

イチゴのショートケーキって…今イチゴないでしょ?美味しくないでしょ?って思いますよね?ハイ私もそう思いました。
でも小さい僕のお誕生日に苺のショートケーキ注文いただきまして、メロンに変更しようか悩みましたが、やっぱり3歳の僕には・・・イチゴでしょう!と言うわけで、イチゴ必死で探しました。
探しすぎて(笑)余ってしまい、急遽、余った苺は父の日のショートケーキとなりました。
こちら余った苺で作ったショートケーキ
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カットすると・・・
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こちらがメインの、3歳のお誕生日ケーキ、幼い感じのデコレーションにしたつもりですが・・・今一つですみません<(_ _)>
でも、二段のショートケーキをカットするときに、僕が切らないでと泣いてくれたそうです・・・うれしいです♪ありがとう、もっと美味しいケーキ作れるように頑張るね!
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by aiue0kashi | 2016-06-20 23:24 | 自作ケーキ | Comments(0)