アンガディーネ

アンガディーネのレッスンが続きます
マジパンでシュクレ生地を仕込みます
水分がまったく入らない生地なので、伸す時に割れやすく、のんびり作業をしていると、どんどん割れて大変な事になります
伸しの技術が出来ているか判断するのに適してる？(笑)怖い生地です
キャラメルにフランス産のクルミを沢山加えて煮詰めたものが入り、とても美味しい濃厚なお菓子です
焼き菓子を見ると…秋を感じますね
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