サンクァ セット Cinq â Sept

サンクァ　セット　Cinq â　Sept
意味を調べて見たら・・・夕方の懇親会；愛人との逢瀬と出ました
こちらのドゥこさんのお菓子、本当の意味、ご存じでしたらどなたか教えてください

先日お客様がお見えになった時に作りました
紅茶風味のビスキュイにパータボンブを塗り、キャラメリゼ（湿気が多い為なかなか乾かず苦労しましたが）
ムース・オ・テとクレーム・ショコラティーヌの組み立て、ガナッシュをかけて仕上げました。
食べると、キャラメリゼのサクサクが何とも良い仕事をしています。
秋のレッスンメニューに入れようかな・・・
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