柚子とショコラのムース

先日は亡き父のお誕生日でした。
娘の、「今日はおじいちゃんの87歳のお誕生日だね」の言葉がうれしくて、おじいちゃんの好きなお菓子でお誕生日をお祝いしましょうと【柚子とショコラのムース】を作りました。
私の作るお菓子を一番美味しいと言って食べてくれた父のお誕生日ケーキを、父の作った器で写真を撮りました。
沢山作っていた父のお皿も、こうしてみると平らなケーキ向きのものが無く・・・父にもっと早く頼んでおけば良かったと後悔しきりです。

ビスキュイオザマンドショコラに、ショコラのババロアズ、柚子のムース、どちらにもイタリアンメレンゲを加えて軽さを出し、ジュレは出羽桜（日本酒）をたっぷり使ったものです。
生地に打ったり、ムースに加えたり、ジュレに加えたりと出羽桜が沢山使われていて、お酒の弱い人は酔ってしまうのでは・・・と不安になるほどです(笑)
「お父さん87歳のお誕生日おめでとう」
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