パートゥ・ルべ（発酵生地） ブリオッシュ・パリジャン

ブリオッシュ生地は、バターと卵がたっぷり入ったリッチな味と香り、ふんわりとした口どけが特徴のパンです。
頭？はひょうたん形に整形して、つまんで型に入れしっかり頭の部分を埋めていきます。
ブリオッシュはバターをふんだんに使うことからお菓子に分類されることも多く、フランスではブリオッシュ生地でタルトを作る事も多いそうな・・・見た事無いけど・・・

形が違うだけで、名前が違うのですがどうしてなのか・・・わかりません。
頭付きがブリオッシュ・パリジャン、大きく焼き上げたのがブリオッシュ・ムースリーヌ。
次回はブリオッシュをアレンジしたお菓子（俗に再生菓子と称す）もご紹介いたします。