ミルフィ-ユ

涼しくなって、タルトやフィユテの生地の伸しも、少々やる気になってきましたが、まだクーラー無しでは辛いです。
先日もフィユテの再受講に行ったり、自宅で復習したり・・・
フィユテの生地をデトランプから作り、バターを包み、6回折り込み、ミルフィユを作りました。
パティシエ―ル（カスタードクリーム）にクレームオブール（バタークリーム）を加えてコクのあるクリームとシャンティをシマシマに絞って遊んでみました、とても美味しくできました。