タルト・ミルティーユ・エ・カシス＆早い春の陽だまり

本日はREINETTEお菓子教室でした。
タルト・ミルティーユ・エ・カシスはパータ・タンドルというホロホロ崩れる感じの生地で、シュクレ生地より柔らかい感じです。
空焼きをして、ジュレドカシス（カシスのジャムを作っておきます）を敷きその上にブルーベリーを散らし、サワークリームでアパレイユを作り流し込み焼き上げます。
マスカルポーネとフロマージュブランを合わせ、ブルーベリーリキュールと生クリーム、煮詰めたブルーベリーを加えクリーム・マスカルポーネ・オ・ミルティユを作り、可愛い丸い形に絞りブルーベリージュレと今が季節のブルーベリーとピスタチオで飾ります。
手前はMさんのケーキ、試食用と並べて撮りました、何とも姿が可愛らしく素敵な色です…

Sさんは早い春の陽だまりとタルト・ミルティーユ・エ・カシスを作り、綺麗に仕上げました。

本日も楽しくレッスンが出来ました、ありがとうございました。
来月は夏休みです、また9月にお会いできる事を楽しみにしております。