タンドレス

先日、大切なお客様のお茶のお菓子に…とご注文いただき、タンドレスを作りました。
粉類を一切加えずチョコレートとカカオパウダー、アーモンドパウダーと卵で作る生地ビスキュイ・アマンド・ショコラ・ムアルーとフランボワーズで作るクリ（中にはめ込むゼリーのようなもの）と白ワインとシャンパンロゼで作るババロア、その周りをサバイヨン・シャンパン・ロゼと3種のチョコレートのムース・オ・ショコラ・ラクテ、仕上げにガナッシュ・ア・グラッセを流します。
たっぷりのお酒を使った、大人のケーキです。