タルト・ミルティーユ エ カシス

寒い雨が降っています・・・春になったとばかり思っていたのに、風邪をひかないように気をつけましょう・・・
昨年のドゥニさんの講習会のお菓子から【タルト・ミルティーユ　エ　カシス】作りました。

タルト生地はホロホロと柔らかいタンドル生地を空焼きします。
カシスピュルプ（ピューレ）でジャムを作り、空焼きのタルトに敷きこみ生のブルーベリーをのせ、サワークリームベースのアパレイユを流し込み焼き上げます。
冷めたら、フロマージュブランとマスカルポーネがベースのブルーベリークリームを作り球状に絞り、隙間にブルーベリーのジュレをのせます。
爽やかでかわいらしいお菓子、初夏のブルーベリーの季節にレッスン予定です。