ランダルー（アンダルシアの）

桜の開花宣言が出されましたが、今晩の冷え込みで膨らみかけたつぼみも縮んでしまいそうです。お花見お楽しみですね…
桜と言えばピンク色ですが・・・こちらは元気いっぱいビタミンカラーのオレンジ色、【ランダルー】作りました。
生地はビスキュイ・オ・ゼピス、白コショウ・ナツメグ・シナモン・クローブの香りも辛みもきいた生地にチョコレートムースと、漬け込んだオレンジ、そしてムースリーヌ・オランジェ、中用ゼリーのクリをマンゴーピュレとデリスエクゾチック（パッション、マンゴーなど南国系のフルーツのミックスピューレ）で作り挟みます。
ジュレはオレンジのショートケーキでも使う、あの美味しいジュレです。
夏の暑さは嫌いですが、春の暖かさは大好き！早く春になあれ・・・