ムース柚子とシュクセプランタン

先日のレッスンで作った【ムース柚子】と【シュクセ・プランタン】です。
柚子はもう季節ではありませんが、爽やかなお味と香り、色で春らしい感じがするのは私だけでしょうか・・・
生徒さんの大きいもの、私の小さく作ったもの、並べてみました。
ムースジュースとご指定の日本酒でムースとパレ（間に挟むジュレ）を作り、ヘーゼルナッツの生地で挟み、上掛けのジュレももちろん柚子です。
遠方のご自宅に送るため冷凍状態で、上のジュレが少々かわいそうな感じでの写真ですが・・・（笑）

焼き菓子、シュクセプランタンも作りました。
サクサクのシュクセ生地に美味しいクレーム・オ・ブールを挟みます。
生地にも、クリームにもバナナのリキュールをきかせて、クリームにはサクサクに作ったキャラメルも加えます。手土産に変身です。