ブラズィリア

ドゥニさんの【ブラズィリア】を作りました。
本科で習ったリンゴジュースを使うブラズィリアとは全く違う、大人のお味のブラズィリアと言う感じです。
生地はフォン・ド・ザマンドゥ（サクサクの生地です）その上にクレーム・オ・ブール・ア・ラングレイズを絞り、その上には先ほどとは違うビスキュイ・アマンドゥ・オ・キャフェをのせ、次はババロアズ・オ・キャフェを・・・グラザージュもカフェのお味ですがちょっと粘りのある感じです。
それぞれの生地やクリーム、ババロアの食感もすべて特徴があり、複雑で、味わい深いブラズィリアです。