ル・コントゥ・シャンパーニュ

毎日寒いですが・・・皆様お元気ですか？きっと暖かいお部屋でぬくぬくとヒンヤリとした美味しいケーキを食べたらさぞ幸せでしょう・・・と、桃とロゼシャンパンで作る【ル・コントウ・シャンパーニュ】を何台か作らせていただきました。
三種類の生地（ケーキの周り、底生地、ババロアの中に挟む中生地）はすべて別々の生地を焼き、ロゼシャンパンをふんだんに加えたババロアズ、桃のコンポートも2時間以上ロゼシャンパンやレモンなどと漬け込み加え、ジュレはロゼシャンパンを1/2に煮詰めて濃い色のピンクに仕上げます。
軽い味わいの中に仕込みの丁寧さが味としてしっかり残る、何とも素敵な愛らしいアントルメです。

こちらは先日のプティショコラなどなどを撮りなおしました。（あまり変わりませんが・・・(笑)