サンミッシェル（卒研Ⅲより）

チョコレートケーキのオーダーをいただき、大人の方ばかりのお家なので、濃厚な大人のチョコレートケーキの【サンミッシェル】を作りました。
チョコレートのお味三層、周りは、ムース・フォンダン（チョコレートと生クリーム・パータボンブで作ります）、白はムース・イボワール（ホワイトチョコレートのムースです）、ムース・オレ（チョコレートとアーモンドのプラリネのムースです）にビスキュイショコラを重ねたもの。
すべてがチョコレートのムースで作られていて、なんとも贅沢です。
そして周りには、ガナッシュ・ア・グラッセ・・・４層ですね（笑）
今日のような寒い日には、こんな濃厚な、チョコレートを堪能するケーキをほんの少しと、濃いめの紅茶かコーヒー・・・いかがですか？