ドーヴィル

本年度のドゥニさんの講習会から、【ドーヴィル】作りました。
ビスキュイオザマンドウにムース・ア・ラ・ポンム、リンゴのプレザーブ、中にもオザマンドゥ、一番下にはババロアズ・オ・カシス、ジュレ・ドゥ・ポンムで仕上げです。
リンゴの優しさが爽やかなのに、カシスのコクが後から印象を変える・・・素敵なお菓子です。