タルトゥ・テ・イグレグ タルトT・Y

リンゴのおいしい季節です、店先にはたくさんの種類のリンゴが並びはじめましたが、あまりに種類が沢山で選ぶのも迷います・・・でもイルプルのリンゴのお菓子はゴールデン系のリンゴを使うのがお約束！
タルトTY、弓田亨先生のお名前（イニシャル）が付いた、リンゴのタルトです。
白ワインとリンゴのコンポットゥを手作りし、フランス産のコンポットゥと合わせ、リンゴを赤砂糖などでソテーし、アパレイユと共にブリゼ生地の中へ・・・
熱々も美味しいですが、私は少し温度が落ち着いたときにいただくのが好きです。