パルフェ・オ・ポワール

先日は、お菓子教室REINETTEのレッスンで、イルプルーのバナナシフォンケーキと、パルフェ・オ・ポワールの二品でした。
バナナシフォンは泡が命!!混ぜが大切!!一年間休まずレッスンに通うSさんは、エキュモワールの使い方が大変お上手になりました。
お菓子作りも何度も作り回数を重ねていくことの大切さを、生徒さんを通して再確認させていただきました。（私も練習頑張ります・・・）
ふんわりでも腰があり重たくない、イルプルのシフォンケーキは奥が深いです。


パルフェ・オ・ポワールは生地作りから、ババロアズ（キャラメルの焦がし具合が大切）、ガナッシュ・ア・グラッセなど作業が沢山でしたが、お上手に仕上がりました。

お土産に生徒さんの手作りのトマトのオイル漬け（トマトも自家製です!!）とバジル（ミニミニです）をいただきました、ありがとうございます、何つくろうか～楽しみです。