柚子とショコラのムース

柚子とショコラのムースを作りました。

柚子のさっぱりした香りと酸味、チョコレートの濃厚なお味と重なって・・・ん～表現しにくいですが、初夏に食べたい、今の季節（柚子の季節ではありませんが）にピッタリのチョコレートのケーキです。

ビスキュイ・ショコラを焼き、ポンシュもそれぞれ柚子のポンシュと、ショコラのポンシュをして、チョコレートのババロアとフロマージュブランを使った柚子のムース、仕上げは柚子の香りのジュレ・・・美味しいこと間違いなし。