モガドール

姉から「父の日のケーキ」と少々早いですが注文をもらい作りました。

チョコレートでシートを作り、トヨ型に敷きこみ、オレンジのムースを加え、チョコレートのビスキュイをのせて出来上がり。

組み立てはあっさりしていますが、ムースはイタリアンメレンゲもパータボンブも加えて作る丁寧な作り。
中にオレンジのピールと生姜のコンフィが散らしてあります。
オレンジの香りがチョコレートと良く合います・・・