ガトー・サンマルク

こちらはバースディケーキの“ガトー・サンマルク”です

イルプルーのサンマルクは、ジョゴンド生地にパータボンブを塗りキャラメリゼ3回の固めの生地に、中のクリームは、パータボンブを加えるスィートチョコレートのクレームショコラとイボワールとイタリアンメレンゲの入った2種類の柔らかいクリームをサンドします。

生地のザクザク感とクリームのとろける感じのコントラストがたまらなく美味しいケーキで、私の好きなケーキでもあります。