ル・ザズー 小粋な若者 ドゥニさん講習会から

「ル・ザズー　小粋な若者」
この不思議な名前にひかれて、どんなお菓子なのか以前から興味があったお菓子を作りました

フォンド・ムラング・アマンドゥをプレーンとショコラの二種類作り、パータグラッセを塗り、フィアンティーヌとプラリネアマンドゥでムース・プラリネ・フィユテを作りムラングの上に敷きこみまたムラングをのせ、ムース・イボワールを流し、グラサージュするのですが、牛乳ベースのグラサージュが甘くあまり好みでは無いお味でしたので、あえて塗りませんでした

グラサージュ無しでも、マットな感じでステキです

アーモンドプラリネを沢山使っているので、大変高価なお菓子です

食感はネチッとした感じと、ムラングのザクっとした感じと、深い味わいが印象的、ムラングのザクっとした感じが若者、ネチッとした味わい深いところが小粋なんでしょうか？？？

ちなみに何キロもあるアーモンドプラリネ、分離しているのでみんなで撹拌している写真です
女子が４人で大変な事になってました・・・固かったよ～