フレシュール・デデ/さわやかな夏

フレシュール・デデ/さわやかな夏（ライチとフランボワーズが入ったバラの香りのホワイトチョコレートのムース）

底になる生地は、パータ・ディアマンというカリンとした固めの生地で、パータグラッセイボワールを塗り、上にセミ・ドライイチジクをコンフィチールにしたものを塗り、ムース・ショコラ・ブランを流し、ガルニチュールはフランボワーズとライチをライチのリキュールで一晩漬けたものを入れます

その上にまた、ムース・ショコラ・ブランとビスキュイ・アマンドの生地を重ね最後にムース・ショコラ・ブランを重ね、ピストレ（チョコレートのスプレー）で仕上げます

こんなにいろいろな工程、私の下手な説明でわかりますか？(笑)
ドゥニさんのお菓子なので、特にいろいろな生地や様々な素材を使ってお菓子を作ります

爽やかな中にもムースのコクもあり、食べやすいお味です