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イチゴのショートケーキ イルプルー

週末は、イルプルーのイチゴのショートケーキのレッスンでした。
お天気も良く明るいお部屋はとても苺のショートケーキが似合います(本当かな?笑)
ビスキュイジョゴンドを焼き、イチゴのイタリアンメレンゲを作り、生地を冷やしている時間にちょっとお遊び・・・
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それでは、組み立てに入ります、シャンティを立てイチゴでつくったメレンゲと合わせて、ポンシュを打った生地に、クリームとイチゴを並べサンドして、仕上げは苺を並べて苺のジュレをのせて完成!
お友達に差し上げたいと言う事で、小さく2つに組み立てのイチゴのショートケーキ(お一人のレッスンだとこんなことも出来ちゃいます♪)
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先ほどのイタメレは小さく絞って、焼きあがると、こんなに可愛い感じです。
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今回も「大満足です」といっていただき、ホッといたしました。
ありがとうございました。
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by aiue0kashi | 2017-03-06 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

プティショコラレッスン

今週は、プライベートプティショコラレッスンが3日間続きます。
チョコレート工場のように、いろいろなチョコレートを作り上げていくことはとても楽しいですが、大変緊張する作業です。
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絞ったり、カットしたりのセンターづくりは、プティショコラの出来を左右する大切な作業ですが、これが難しい・・・皆さん悩みながらの作業なので、少しでもお力になれたらうれしいです。
昨日は遠方からのご参加で、本当にありがとうございました。
本日も、昨日の課題をクリアできるように生徒さんと頑張ります、どうぞよろしくお願い申し上げます。
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by aiue0kashi | 2017-03-02 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

ガトーショコラ

今月のバレンタインで沢山出来た、プティショコラには「使えなくなったチョコレート」・・・まだまだ美味しいのですが艶が無くなったりのチョコレートをパウンドケーキやガトーショコラに変身させています。
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もう・・・生地はしっとり、お味もも最高♪です。(あ!写真が下手で断面が見えません(笑))
また来週から、チョコレートレッスンが始まります、気を引き締めて頑張ります!
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by aiue0kashi | 2017-02-25 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

カルバドスのお菓子

大好きなリンゴのお菓子から・・・【カルバドスのお菓子】を作りました。
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先月ほんの少しの間、イルプルーのお店に並んでいた【カルバドスのお菓子】
毎月、少しづつ変わるイルプルーのお菓子は、遠い昔のものから、最近の弓田先生の新作やドゥニさんの新作まで、それを目当てにお店を訪ねるのも楽しいです・・・おすすめです、是非どうぞ。
確か、先週は【ババプルニコラ】でした。
こちらはプルーンのジャムをサンドしたビスキュイジョコンドゥをしましまにマンケ型に張り付けて、ムースカルバドスとシャンティショコラ、そしてトップにはリンゴのコンポートのスライス、とジュレ・オ・カルバドス。
とてもおしゃれなリンゴのお菓子・・・シェフのお菓子を食べて思い出して作りました。
私のお店の名前とお教室に使っている、REINETTE(レネット)は酸っぱいリンゴの品種ってご存知でしたか?
リンゴのお菓子が大好きです♪
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by aiue0kashi | 2017-02-19 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

ポム・ド・テール

昨日は、私のパンの先生がアトリエに遊びに来てくれました。
可愛い多肉の寄せ植えと手作りの米粉のブラウニーをいただきました、とてもうれしいです♪重かったでしょう・・・ありがとうございます。
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いろいろいっぱいおしゃべりして…家にあるのはお菓子しかないので(笑)お茶と一緒にどうぞ…
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お土産は【ポム・ド・テール】生地は丸のマルコナアーモンドをわざわざ粗く挽いてダグワーズ生地を作り、イボワールのシャンティでジャガイモベースで作ったクリームを挟みます。ふんわりと上にイボワールのコポをのせて出来上がりです。
最近は、アトリエで写真を撮ることが多くなりましたが、まだこの白い感じの写真の勉強不足で白とびして上手に撮れません、本日も悲しいですがアイフォンからの写真。
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ランチは、近くの錦糸町でタイ料理(私は生まれた時からここに住んでいますが、錦糸町にタイ料理のお店が沢山あることをつい最近まで知りませんでした(笑))
合羽橋まで足を延ばして、いろいろ道具を物色…先生~お財布のひもを締めないと大変ですよ~
帰宅後は、ご注文いただいていたお菓子を発送して、終了!
バレンタインでばたばたしていたので、久しぶりにゆっくりできた一日でした♪
先生、遠方よりありがとうございました。
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素敵なユーカリのラッピング
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by aiue0kashi | 2017-02-17 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

タルトゥ・バナーヌ・エ・ノワ・ドゥ・ココ

涼しくなり秋を感じるこの頃ですが、季節の変わり目は雨が続いて少々憂鬱・・・
昨日も雨の中、新しいお教室での、基礎クラス初めてレッスン!イルプルーのお菓子が大好きな生徒さんにお越しいただきました。
【タルトゥ・バナーヌ・エ・ノワ・ドゥ・ココ】とシュクレのレッスン。
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新しくお通いいただく生徒さん方は、皆さんイルプルーの作り方や味、素材のこだわりに驚いたり、感激してくださったり・・・本当にうれしいです。
レッスンでは、生徒さんの「わ~すごい!」「え~!」「うそ!」感激や驚きが新鮮で、刺激をいただき、より一層お菓子作りの楽しさやコツなどをきちんとお伝えしようと、気の引き締まる思いなんです。
きらきらした目でグラスがけ作業でオーブンを覗いていた生徒さんの姿が忘れられません。
これから沢山、いろいろな種類のお菓子を作っていきましょうね!
本日もお勉強の為?沢山いろいろなお味を召し上がっていただきました。
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レッスンが終わる頃には、雨もやんで一安心。
本日もお越しいただきありがとうございました、次回お会いできることを楽しみにしています。
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by aiue0kashi | 2016-09-14 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)