モンブラン マクロビ・ヴィーガン

本日は、青山ファーマーズマーケットでした。
朝から雨でしたが、青山パン祭りが同時開催でしたので人出が多く賑やかでした。
熊本菊鹿の無農薬の栗を、渋皮煮・マロンペーストを丁寧に作り、マクロビ菓子モンブランに仕上げ持って行きましたが、1時間も経たないうちに完売してしまいました。(もちろん白砂糖・乳製品・卵不使用です)
わざわざお越しいただいた何人ものお客様に申し訳ないことをいたしました、申し訳ありませんでした。
栗は本当に人気者で、あらためて驚きました。
マロンペーストの美味しく出来上がった時、思わず一人で飛び上がったほど(笑)
美味しいものが出来上がると、召し上がっていただけると思うとそれだけで何とも言えない幸福感です。
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美味しいモンブランタルト…出来上がりましたトップに渋皮煮をのせるとのせないのとでは…こんなにイメージが違いますね
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お蔭様で、2品を残して終了、2品も帰宅後、お嫁に行きました、完売です。
皆様、雨の中をお越しいただきありがとうございました。
また、来月モンブラン沢山作って持って行きます、どうぞよろしくお願いいたしま
す。
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# by aiue0kashi | 2017-10-15 22:10 | マクロビ ビーガンvegan | Comments(0)

青山ファーマーズマーケット出店のお知らせ

10月15日日曜日の青山ファーマーズマーケットに出店いたします。
秋は、焼き菓子を作るのも、召し上がっていただくのも楽しい美味しい季節です。
旬の食材が沢山あって何から作ろうかワクワクしながらお菓子を選び、仕込みをします。
今回は、お客様とお約束していた栗のお菓子を…
熊本菊鹿の無農薬で美味しい栗を分けていただけたので、渋皮煮・栗ペーストを作り、美味しいモンブランや栗のスコーンなどを作って持って行きたいと思います。
イメージはこんな感じです…白砂糖・卵・乳製品不使用でつくるお菓子です。
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そして、当日は【青山パン祭り】なので、多森先生から免許証をいただいた米粉100%の3日はフワフワが続く米粉パン「高加水ゆるふわ米粉パン」を少しですが持っていきます。(パン祭りのブースにはいませんよ(笑))
こちらも白砂糖・乳製品・卵不使用です。
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お天気がはっきりしないようですが…美味しいお菓子を持って行きますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
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# by aiue0kashi | 2017-10-11 19:38 | マクロビ ビーガンvegan | Comments(0)

高加水パン

パンもいろいろ…茶会のような地粉使用のパン、米粉を使い作る高加水パン、小麦の酵母の香りにこだわり高加水で作るパン、ふくらみ食感にこだわるパン…沢山あって自分の好みを探すのも楽しいですね。
私のパン作りは、趣味ですが、茶会のパンを作ってみたり、米粉のパンも作るようになり、米粉高加水パン免許もいただき、高加水パンに興味が…
以前面白そうなので何度か通いましたが、またこっそりと堀田先生のところへ行ってきました。
そば粉で発酵種を作る「ブーフヴァイツェンブロード」ドイツパンをイメージして作られたパン
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コーングリッツで湯種を作る「とうもろこしもちもちパン」とうもろこしの形に成形します
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米粉はグルテンフリーですが…こちらはグルテンが少ないドイツパンをそば粉で作るタイプです。
もう、先生の話が楽しくて楽しくて♪沢山の事を学んだレッスンでした<(_ _)>ありがとうございました
★青山ファーマーズマーケットに向けての栗しごとも終了しました♪
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# by aiue0kashi | 2017-10-09 23:01 | BREAD | Comments(0)

高加水ゆるふわ米粉パン免許証 多森サクミ先生

昨日、あれこれキッチンにレッスンに行き、先日試験を受けて合格をいただいた【高加水ゆるふわ米粉パン免許証】を先生よりいただきました…感激でした♪先生ありがとうございます
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今年は米粉を学ぶ年と、自分勝手に(笑)決め、米粉と米粉パンの勉強をしています。
きっかけは昨年の青山ファー-マーズマーケットパンフェスタの日、「こんなにパン屋さんがあるのに米粉のパンが無いの…」と悲しそうなお気客様との会話から…と、3日目でもフワフワの美味しい、多森先生の米粉高加水パンに出会った事!

まだまだ米粉の事ではひよっこですが、作る事が食べてもらうことが大好きな私は、美味しい米粉100%パンをお渡しすることが初めの一歩と思っています。

まずは、10月15日日曜日青山ファーマーズマーケットで販売する高加水ゆるふわ米粉パン
Reinetteヴィーガンタルト屋なので卵、乳製品、白砂糖不使用お菓子が中心ですが、高加水ゆるふわ米粉パンも数は少ないですが持って行きます。
どうぞよろしくお願いいたします。

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# by aiue0kashi | 2017-10-06 22:23 | Comments(0)

米粉パン 多森先生レッスン

多森先生のパンレッスンに行ってきました
先生の豊富な知識、お人柄にお会いするたび益々ファンになっていく私です
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米粉の基本のパンをこだま酵母で作り、オープンサンド♪
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                  米粉パンを使ってかりんとう
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今年は米粉を集中して学ぶ年と自分で決めて学んでいます…知らない事を知る楽しみ驚き…やめられません
素敵なものもいただきました<(_ _)>明日報告しようかな…(笑)
多森先生ありがとうございました
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# by aiue0kashi | 2017-10-05 23:17 | マクロビ ビーガンvegan | Comments(0)