小さいケーキ型ボックス

先日は星野先生のシュガーレッスンでした。
小さいケーキ型ボックスを作ります。
今回はいろいろなパーツを作り、来月に完成します。
大好きなグリーンのケーキ、出来上がりが楽しみです。
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# by aiue0kashi | 2017-07-25 23:43 | シュガー | Comments(0)

タルトゥ・レットゥ・オ・マングー・エ・ノワ・ドゥ・

先日は、タルトゥ・レットゥ・オ・マングー・エ・ノワ・ドゥ・ココのレッスンでした。
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生地はタルト生地(パータタンドル)、ダグワーズ、マンゴーのコンフィチール、マンゴージュレ、サバイヨンココと盛りだくさんのお菓子です。
作業も多いですが、流石イルプル生☆てきぱきと終了~綺麗に出来ました。
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暑い中お越しいただき、本当にありがとうございました。
来月8月は、夏休み・・・9月にまたお会い出来ますこと楽しみにしています♪
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# by aiue0kashi | 2017-07-24 00:03 | REINETTEお教室 | Comments(0)

アナベル

お家の紫陽花アナベルでドライフラワーを作ってみました。
大好きなお花、アナベル
グリーンから白へ、そしてまたグリーンへと変化、私の大好きな色
初めてですが、意外に綺麗に出来ました、うれしい♪
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# by aiue0kashi | 2017-07-21 21:09 | その他 | Comments(0)

オレンジのロールケーキ

椎名先生の洋菓子教室のご本より【オレンジのロールケーキ】作りました
イルプルーの本科では「早い春の陽だまり」良く似ているロールケーキを習いますが、こちらは簡単バージョンで、生地のオザマンドウはローマジパンを使わずアーモンドプードルを使用、周りに張り付けるアーモンドは空焼きしてあるだけで、キャラメリゼしてありません。
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普段、お菓子作りをなさっている方の冷蔵庫にいつもある材料で作れます。
夏にバタークリームは・・・と敬遠せず、冷房のきいたお部屋で贅沢なTeaタイムをどうぞ・・・
イルプルーのバタークリームは最高に美味しいですよ♪
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# by aiue0kashi | 2017-07-19 07:23 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

レモンのエクレール

昨日はREINETTEお菓子教室【レモンのエクレール】レッスンでした。
先週まで代官山イルプルーのお店にも並んでいました。
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レモンピューレでパティシエ―ルを炊き、その酸っぱい酸っぱいパティシエ―ルにクレームオブールやお酒などを加え、焼き上げたシュー生地に詰め、レモンのフォンダンで仕上げます。
中が酸っぱいので、上のフォンダンがけは厚めに・・・そうでないとただの酸っぱい残念なお菓子になってしまいます。
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一種類ではつまらないので、チョコレートのエクレアもおまけに作りました。
今の時期、レモンのフォンダンは泣きにくいのですが、チョコレートやモカは翌日にはすっかり無くなってしまったり、まだらになることが多いので、夏用にフォンダンだけ、チョコレートがけにしました。
こちらも美味しさと食感を大事にするために工夫をしてあります。
本日、試食用に私が作ったのは【キャロリーヌ】エクレアを小さく作ると、キャロリーヌとお名前が変わるそうです、可愛い名前ですね♪
生徒さんのエクレアと比べると小さいのがわかります(笑)
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試食は少々盛りだくさん過ぎました・・・夏らしいお菓子達のオンパレード
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まだ、今月はレッスンが続きますが、8月はお休みです。
暑いですがもう少し頑張ります!生徒様、本日もありがとうございました。
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# by aiue0kashi | 2017-07-16 07:57 | REINETTEお教室 | Comments(0)