プティショコラレッスン

先日はREINETTEお菓子教室のチョコレートレッスンでした。生徒の皆さんは、バレンタイン前で作る気満々!
今回のショコラレッスンはフランボワーズとモンブラン、アマンドショコラでした。
モンブランは手に入りやすい材料で作れて、口どけの良い大好きなショコラ、と思いレッスンいたしましたが、なかなか絞りが難しかったようで、反省点が残るメニューでした。
フランボワーズはトランペが遣り易く、転写シートを使いプロのような仕上がりに・・・
アマンドショコラは美味しいマルコナ産のアーモンド(スリーバード)をショコラで和えたものです。
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レッスン後は、皆さんに私の作った他のショコラもご用意して、プレゼント用に箱詰めしていただきました。
やはり箱に入ると、プティショコラは素敵になりますね。
ショコラとケーキの試食をしてレッスンは無事終了いたしました、レッスンにお越しいただきありがとうございました。
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# by aiue0kashi | 2017-02-07 12:12 | REINETTEお教室 | Comments(0)

ランディのシャルロット

冬の森の聖ヴァランタン~ランディの胡桃のシャルロットのレッスンに行ってきました。
楽しいお話、素敵なお菓子、実習は途中まで作り、可愛いランディのシャルロットをお家で組み立てて撮影…翠先生、ありがとうございました♪
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お茶の時間はカヌレや、レモンのタルト、ランディのシャルロット(本場のフランス菓子ですが綺麗に作れて、時間短縮の技を伝授していただきました)
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楽しい、美味しい!素敵なレッスンありがとうございました♪また実習楽しみにしています。
私が組み立てた(作った)シャルロット♪
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# by aiue0kashi | 2017-02-05 12:12 | その他 | Comments(2)

プティショコラ 完売御礼

サロンドショコラ2017も開催中!
REINETTEはプティショコラ作りにただ黙々と地味~に励む毎日です。
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フランスペック社のチョコレートを使い、一つ一つ手作りで丁寧に作ります、とにかく作り立ての美味しさを味わっていただきたいと思います。
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抹茶は特別香りの良い色も美しいものを、ごまは料亭にしか卸していない特別のものを分けていただき、一粒に使う小さな7mm程のオレンジのピールは、お友達の果樹園で大切に育てられた無農薬のオレンジで大切に手作りして香りの素晴らしいものを使ったりとetc・・・自分なりにいろいろこだわって作っています。
皆様にご注文いただきお蔭様で完売いたしました、ありがとうございました。
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
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明日はREINETTEお菓子教室のプティショコラレッスンです。
生徒さんとの♡プティショコラ作り、楽しみにしています、気を付けていらしてください。
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# by aiue0kashi | 2017-02-03 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

いちごのシャルロット マクロビお菓子オーダーケーキ

先日はマクロビのお菓子の注文をいただきました。
フルーツのバースデイケーキとご希望でしたので、今旬のイチゴを使って。
残念ながら急なご注文で、苺はオーガニックが手に入りませんでしたが、その他は全てオーガニックで白砂糖、乳製品、卵不使用で作らせていただきました。
ご家族の方がご病気になり、なかなか一緒のケーキを食べてお祝い出来ない・・・とお聞きしていたので、み~んなで誰でも食べられるバースディケーキをお届けしました。喜んでいただけて私も幸せです♡
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# by aiue0kashi | 2017-02-01 12:12 | REINETTEお菓子販売 | Comments(0)

アーモンドとヘーゼルナッツのギャレットゥ シブーストペイザンヌ

早いもので、本日で1月も最終日・・・週末はREINETTEお菓子教室のプライベートレッスンでした。
生徒さんのご希望のお菓子「アーモンドとヘーゼルナッツのギャレットゥ」は折りパイをキャメリゼして焼き上げたものに、数種類の美味しいナッツをローストしたものをヌガーで挟みます。
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昨年お店にほんの少しの間、販売されていましたが・・・生徒さんはタイミングが合わず購入できなかったので・・・レッスンとなりました(私は運良く購入できました♪)
こちらのヌガーは煮詰めが少々難しく、レッスン前には数回試作を重ねて、イルプルーに聞きに行ったり(笑)で当日となりました。おかげで上手に美味しくできました。
シブーストペイザンヌは、フィユテの敷きこみと、シブーストクリームの卵白と混ぜ、キャラメリゼがポイント!
こちらも上手にできあがりました♪
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今回もカメラを自宅に忘れて・・・アイフォンからの写真です、残念・・・
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一日お疲れ様でした、美味しいお菓子が出来上がって幸せ\(^o^)/
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# by aiue0kashi | 2017-01-31 12:12 | REINETTEお教室 | Comments(0)