ババ・プル・ニコラ

先日までイルプルーの店頭にも並んでいた、【ババ・プル・ニコラ】作りました。
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パータ・ババ(チョコレート風味)にシロップを含ませ、パッションリキュールを塗り、フランボワーズをちょこんとのせ、覆い隠すようにパッションのシブーストクリームをのせて、キャラメリゼで完成です。
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素朴な感じの組み立てですが、パッションのシブーストクリームの酸味がとても新鮮!美味しいです

横からの断面図
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# by aiue0kashi | 2017-03-01 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

ガトーショコラ

今月のバレンタインで沢山出来た、プティショコラには「使えなくなったチョコレート」・・・まだまだ美味しいのですが艶が無くなったりのチョコレートをパウンドケーキやガトーショコラに変身させています。
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もう・・・生地はしっとり、お味もも最高♪です。(あ!写真が下手で断面が見えません(笑))
また来週から、チョコレートレッスンが始まります、気を引き締めて頑張ります!
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# by aiue0kashi | 2017-02-25 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

シュガーケーキの整理

先日は、RosePetal星野先生のレッスンで製作したシュガーケーキの整理をしました。
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大切なシュガーケーキ達、並べて撮るのは初めて、一つ一つに思い出があります。
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棚に収納して・・・完成!お気に入りのスペースが出来上がりました。
先生、いつも素敵なシュガーケーキを教えてくださってありがとうございます<(_ _)>

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# by aiue0kashi | 2017-02-23 12:12 | シュガー | Comments(0)

ソイバニラプリン&葛クッキー マクロビお菓子教室

先週は、REINETTEマクロビお菓子教室でした。
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乳製品、卵、白砂糖不使用のお菓子作りは初めての生徒さんでしたので、作り易く復習し易いメニューの【ソイバニラプリン&葛クッキー】のレッスンでした。
失敗し難いキャラメルの作り方や、ソイププリンのコツ、葛クッキーの扱い方など・・・楽しくレッスンいたしました。
頑張ったレッスンの後のお楽しみランチ♪
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今回のランチは、べジ肉まんときのことトマトのスープ、大豆のサラダ(柚子風味)でした。
べジ肉まんは、生徒さんの中でも人気のメニュー、生地から地粉で作り、包む餡も手作り、ソイミートの肉まんです。
デザートのプレートは試食のソイバニラプリン、葛クッキー生チョコ添え、米粉のブラウニーソイクリーム添えでした。
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ご自分が作られた葛クッキーとソイバニラプリンは皆様、綺麗にパッケージしてお持ち帰りになりました(こちらの写真をまたもや撮り忘れ・・・)
初めてお越いただいた生徒さんのお一人は、青山ファーマーズマーケットでReinetteのお菓子をお買い上げいただいたお客様!!
「あまりに美味しかったから!」とうれしいお言葉をいただき、レッスンに来てくださいました。
ありがとうございました<(_ _)>そして手作りの素敵な手作りチョコのプレゼントまでいただきました。
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もうお一人の初めてお越しいただいた生徒さんからは、レッスン後にとてもうれしいメールをいただき、感謝感謝です・・・本当にありがとうございます。
そして、長い間通っていただいた生徒さん…遠方へお引越しとなりますが、まだ東京にいらした時にお会いできると言っていただけたので、寂しいですがさようならではないので・・・楽しみにお待ちしています。

これからも、生徒さんに、お菓子作りが楽しい、上手になったと感じていただけるように、私も頑張りますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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# by aiue0kashi | 2017-02-21 12:12 | REINETTEお教室 | Comments(0)

カルバドスのお菓子

大好きなリンゴのお菓子から・・・【カルバドスのお菓子】を作りました。
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先月ほんの少しの間、イルプルーのお店に並んでいた【カルバドスのお菓子】
毎月、少しづつ変わるイルプルーのお菓子は、遠い昔のものから、最近の弓田先生の新作やドゥニさんの新作まで、それを目当てにお店を訪ねるのも楽しいです・・・おすすめです、是非どうぞ。
確か、先週は【ババプルニコラ】でした。
こちらはプルーンのジャムをサンドしたビスキュイジョコンドゥをしましまにマンケ型に張り付けて、ムースカルバドスとシャンティショコラ、そしてトップにはリンゴのコンポートのスライス、とジュレ・オ・カルバドス。
とてもおしゃれなリンゴのお菓子・・・シェフのお菓子を食べて思い出して作りました。
私のお店の名前とお教室に使っている、REINETTE(レネット)は酸っぱいリンゴの品種ってご存知でしたか?
リンゴのお菓子が大好きです♪
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# by aiue0kashi | 2017-02-19 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)