ムース柚子

週末はステップアップのクラス【ムース柚子】のレッスンでした。
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使用する柚子果汁はこだわりのお品、中詰めジュレにも飾りのジュレにも、ムースにも使用して、柚子の皮のすりおろしや日本酒で和風なケーキのイメージを与えています。
さっぱりと爽やかな美味しさについつい食べ過ぎてしまいそうな危険な【ムース柚子】でした。
いつもレッスンに夢中になり、写真を忘れる私です・・・こちらは、生徒さんがお作りになったケーキを皆さんにプレゼント用にカットしたムース柚子です。
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最近インスタグラムを始めて、そちらで写真をアップすると・・・ブログも書いた気になってしまい、更新が遅れがち・・・気を付けます。
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# by aiue0kashi | 2017-03-13 22:44 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

マクロビチョコレートケーキ ショートケーキ

先日、青山ファーマーズマーケットでケーキをご購入のお客様より、「とても美味しかったのでケーキをオーダーします」と2台もご注文いただきました。
すべて、乳製品、卵、白砂糖不使用で作ってあります。
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チョコレートケーキはオペラ風にアレンジして、ラム酒もたっぷりきかせて大人のお味に、ショートケーキは豆乳のクリーム(でも豆乳のにおいはしません)をたっぷり、無農薬のイチゴを使いたかったのですが低農薬しか手に入らず・・・少々残念・・・
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わざわざ遠方より、アトリエに受け取りに来ていただき、召し上がった後も「美味しくて感激、また注文します」とうれしいメールをいただきました。
お菓子を作っていて何よりうれしい瞬間です。
これからも日々精進して、美味しいお菓子を作れるように頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
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# by aiue0kashi | 2017-03-08 23:33 | REINETTEお菓子販売 | Comments(0)

イチゴのショートケーキ イルプルー

週末は、イルプルーのイチゴのショートケーキのレッスンでした。
お天気も良く明るいお部屋はとても苺のショートケーキが似合います(本当かな?笑)
ビスキュイジョゴンドを焼き、イチゴのイタリアンメレンゲを作り、生地を冷やしている時間にちょっとお遊び・・・
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それでは、組み立てに入ります、シャンティを立てイチゴでつくったメレンゲと合わせて、ポンシュを打った生地に、クリームとイチゴを並べサンドして、仕上げは苺を並べて苺のジュレをのせて完成!
お友達に差し上げたいと言う事で、小さく2つに組み立てのイチゴのショートケーキ(お一人のレッスンだとこんなことも出来ちゃいます♪)
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先ほどのイタメレは小さく絞って、焼きあがると、こんなに可愛い感じです。
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今回も「大満足です」といっていただき、ホッといたしました。
ありがとうございました。
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# by aiue0kashi | 2017-03-06 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

プライベートプティショコラレッスン 終了♪

今回、プティショコラレッスンをプライベートでと言うお問い合わせを何件もいただき、ありがとうございました。
そして、先日3日間連続でプティショコラレッスンを開催いたしました。
それぞれ、皆様の希望に沿ってレッスン出来るのがプライベートの利点だと思います。
ただ、大量に高価なチョコレートを使用するため、レッスン代金もお高めです、ご理解ください<(_ _)>
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三日目の方は、チョコレートレッスンは何年ぶりかの2回目でしたが、詳しくテンパリングの理論などをお伝えしながらの、楽しくも真剣なレッスンでした。
何度も練習していくうちに、コツもつかみ、お家で一人で出来るかも?とおっしゃっていただき、「今日は大満足です!」とうれしいお言葉をいただき終了いたしました。
ただ・・・途中チョコレートの転写紙が写っていない!?と言うハプニングがあり私もドキドキ焦ってしまいました。
2回目とは思えない美しい出来上がりで、私もとてもうれしいです。
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# by aiue0kashi | 2017-03-05 14:36 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

プティショコラレッスン

今週は、プライベートプティショコラレッスンが3日間続きます。
チョコレート工場のように、いろいろなチョコレートを作り上げていくことはとても楽しいですが、大変緊張する作業です。
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絞ったり、カットしたりのセンターづくりは、プティショコラの出来を左右する大切な作業ですが、これが難しい・・・皆さん悩みながらの作業なので、少しでもお力になれたらうれしいです。
昨日は遠方からのご参加で、本当にありがとうございました。
本日も、昨日の課題をクリアできるように生徒さんと頑張ります、どうぞよろしくお願い申し上げます。
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# by aiue0kashi | 2017-03-02 12:12 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)