plaisir プレズィール

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今年のドゥ二さんの講習会から…plaisir プレズィール作りました

生地はダッグワーズノワゼットキャフェ(ノワゼットが入ったコーヒー風味のダグワーズ生地)、ビスキュイアマンドキャフェ(アーモンドベースのコーヒー風味生地)も焼き間に敷きこみます

こちらのお菓子、使用するウイスキーにこだわりがあり、この銘柄が!とのご指定ウイスキーでした

ダッグワーズを底に敷き、その上にパータボンブとシャンティショコラを合わせたクレームショコラ、マスカルポーネが入ったジュレ・ア・ラ・クレーム・ド・ウイスキーを中心にのせ、またクレームショコラ、ビスキュイをのせてまたクレームショコラ…

アマンドアッシュを周りに飾り、リンゴジュースベースのコーヒー風味ジュレを塗りシャンティで飾ります

ほろ苦く、大人のお味です


私のホームページが出来ました
私のロゴを作ってくださったSABOCさんが、素敵に作ってくださいました
私ときたら、慣れないPC作業で憂鬱になり…(笑)ご迷惑をおかけしました

http://reinette.jp/
お教室などの紹介もしています、よろしくお願いいたします 
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# by aiue0kashi | 2013-09-23 00:32 | イルプルーのお菓子 | Comments(4)

「 パティスリー ・ オ ・ プティ ・ マタン 」 武井 晴峰シェフの講習会

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たまには、イルプルーのお菓子以外もみておこうかな…とケーキの講習会に行ってきました

「 パティスリー ・ オ ・ プティ ・ マタン 」(金沢文庫) 武井 晴峰シェフの講習会

メニューは、パリ・ブレスト、ガレット・デ・ロア・マロン、タルト・ボードワーズでした

ほとんどのお菓子にロースト小麦を使い、ほろほろとほぐれる食感を大切に作っていらっしゃる

プロの手際の良い作業を見れて、勉強になりました、きれいな美しい作業でした♪

仕上がりも流石プロフェッショナル!!美しい

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普段、イルプルーのお菓子を食べなれてると…どこの美味しいといわれるお菓子を食べても感激が無く…(弓田先生のせいだ…(笑))本日の三品の中では、私の美味しいと感じたのは、簡単だけれど生地もアパレイユもちょっと変わっていた、タルト・ボードワーズでした
中心のは、シナモンを高く置き、上から息を吹きつけ模様を付ける感じです(食べたときシナモンの香りはしなかったな~)
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# by aiue0kashi | 2013-09-18 23:11 | Comments(0)

Row Curry

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台風の休日に、葛西のカフェ セレステでワークショップがあり、ローフードのカレーをいただきました

「sutudio foodie」の渡部佳子さんが教えてくださったこのカレーは、驚きの美味しさ!!でした

私、今日までローフードは今一つ美味しくないと思ってました、ごめんなさい

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もう一品、シイタケを沢山沢山使いペーストを作ってくださり、これもおいしい!!

沢山作ってお友達に配りたいな…大満足の体に美味しいお食事でした

美味しくなくちゃ続かないですよね…
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# by aiue0kashi | 2013-09-18 00:05 | マクロビ | Comments(0)

Le Rigoro  ル・リゴロ

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本日、台風上陸で、雨も風もひどくなってきました

ベランダの植木を移したり、縛ってみたりで台風上陸準備終了いたしました

バースディケーキのお届けも午後は怖いので早々お届け終了…そろそろまたお菓子作りましょう

先日、今年のイルプルーでドゥ二さん講習会での【 Le Rigoro  ル・リゴロ】作りました

こちらのお菓子は栗がベース、生地もダックワーズ・オ・マロン、ババロアズ・オ・マロンを作り、何とパイナップルとの組み合わせをいたします

間に見えているのがコンフィ・ダナナス(生のパイナップルを煮て漬け込んだ物をゼラチンで固めます)を挟んであり、上のジュレもパイナップルジュレです

え~!!栗とパイナップル!!と驚きですが、何とも言えない素敵な味わい、栗とパイナップルが
合うのです…ほとんどの日本人には思いつかない組み合わせだと思います

やはり、ドゥ二さんはすごいです…フランスのお店が閉店だそうで、まだ訪れたことのない私は残念でたまりません…
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# by aiue0kashi | 2013-09-16 10:23 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

アイシングレッスン

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しばらく、本当にしばらくぶりにダウンしました…熱があるわけでもないのですが、疲れやすくていくら寝ても眠くて…

PCに向かう気力もなく…年だね~と自分で納得してみたり、でも元気になりました!!

足の手術で毎日サッカーの練習にも行けなかった息子もクラブ復活です

先日はボーっとした体調のなか久しぶりの、ROSEYさんのアイシング中級レッスン

夏はアイシングを練ることもさぼっていた私、久しぶりのアイシングを練ることから始まり、絞りも久しぶり…

でもお仲間のみなさんも口をそろえて、前回のレッスンから初めて~(内心ホッとしました(笑))

私の不細工な作品はまだ途中なので、素敵な先生の作品を…
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# by aiue0kashi | 2013-09-13 21:53 | Comments(0)