タンドレス

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ドゥニさんのお菓子で、【タンドレス(優しさ)】を作りました

ビスキュイ・アマンド・ショコラ・ムアルー(粉を一切使わず作る生地で、とにかく口どけの良い、柔らかい美味しい生地です)を焼き、その上にフランボワーズのソースを固めたクリ・ドゥ・フランボワーズ・ペパンをのせます

次にシャンパン・ロゼで作ったサバイヨン・シャンパン・ロゼ、その周りをムース・オ・ショコラ・ラクテで囲み、表面にガナッシュ・ア・グラッセを流します

チョコレートとフランボワーズ…永遠の美味しい組み合わせで、怖いくらい(笑)美味しいです

ホームページできました、遊びに来てください
REINETTE
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# by aiue0kashi | 2013-09-29 11:19 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

焼き菓子セット

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やっと、ホームページが出来上がった解放感から…ちょっとのんびりおサボりしてました

秋めいてきてお菓子作りもそろそろ本番!!オーブン使うのも苦にならないのでそろそろエンジンかけて、いろんなお菓子アップしていきたいと思います

本日、職場のお世話になった方が、お仕事を辞めることになり、アーモンドと塩とチーズのクッキーとフィナンシェ作りました

フィナンシェは簡単そうですが、難しいお菓子です、デコレーションなどでごまかすことが出来ないから

ふっくらかわいい素敵な割れ目もある方が美味しそうで見た目もきれいですよね

このところ復習!復習!で…いつでもきれいに出来るコツつかみました…幸せ

お菓子作りが出来るようになってうれしいのは、美味しいお菓子をプレゼントする楽しさが増えること

心を込めて作ったお菓子で「おいしい!」なんて言ってもらえたら、最高に幸せですよね


ホームページできました、遊びに来てくださいね
http://reinette.jp/
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# by aiue0kashi | 2013-09-27 19:44 | 自作ケーキ | Comments(2)

plaisir プレズィール

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今年のドゥ二さんの講習会から…plaisir プレズィール作りました

生地はダッグワーズノワゼットキャフェ(ノワゼットが入ったコーヒー風味のダグワーズ生地)、ビスキュイアマンドキャフェ(アーモンドベースのコーヒー風味生地)も焼き間に敷きこみます

こちらのお菓子、使用するウイスキーにこだわりがあり、この銘柄が!とのご指定ウイスキーでした

ダッグワーズを底に敷き、その上にパータボンブとシャンティショコラを合わせたクレームショコラ、マスカルポーネが入ったジュレ・ア・ラ・クレーム・ド・ウイスキーを中心にのせ、またクレームショコラ、ビスキュイをのせてまたクレームショコラ…

アマンドアッシュを周りに飾り、リンゴジュースベースのコーヒー風味ジュレを塗りシャンティで飾ります

ほろ苦く、大人のお味です


私のホームページが出来ました
私のロゴを作ってくださったSABOCさんが、素敵に作ってくださいました
私ときたら、慣れないPC作業で憂鬱になり…(笑)ご迷惑をおかけしました

http://reinette.jp/
お教室などの紹介もしています、よろしくお願いいたします 
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# by aiue0kashi | 2013-09-23 00:32 | イルプルーのお菓子 | Comments(4)

「 パティスリー ・ オ ・ プティ ・ マタン 」 武井 晴峰シェフの講習会

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たまには、イルプルーのお菓子以外もみておこうかな…とケーキの講習会に行ってきました

「 パティスリー ・ オ ・ プティ ・ マタン 」(金沢文庫) 武井 晴峰シェフの講習会

メニューは、パリ・ブレスト、ガレット・デ・ロア・マロン、タルト・ボードワーズでした

ほとんどのお菓子にロースト小麦を使い、ほろほろとほぐれる食感を大切に作っていらっしゃる

プロの手際の良い作業を見れて、勉強になりました、きれいな美しい作業でした♪

仕上がりも流石プロフェッショナル!!美しい

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普段、イルプルーのお菓子を食べなれてると…どこの美味しいといわれるお菓子を食べても感激が無く…(弓田先生のせいだ…(笑))本日の三品の中では、私の美味しいと感じたのは、簡単だけれど生地もアパレイユもちょっと変わっていた、タルト・ボードワーズでした
中心のは、シナモンを高く置き、上から息を吹きつけ模様を付ける感じです(食べたときシナモンの香りはしなかったな~)
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# by aiue0kashi | 2013-09-18 23:11 | Comments(0)

Row Curry

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台風の休日に、葛西のカフェ セレステでワークショップがあり、ローフードのカレーをいただきました

「sutudio foodie」の渡部佳子さんが教えてくださったこのカレーは、驚きの美味しさ!!でした

私、今日までローフードは今一つ美味しくないと思ってました、ごめんなさい

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もう一品、シイタケを沢山沢山使いペーストを作ってくださり、これもおいしい!!

沢山作ってお友達に配りたいな…大満足の体に美味しいお食事でした

美味しくなくちゃ続かないですよね…
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# by aiue0kashi | 2013-09-18 00:05 | マクロビ | Comments(0)