ホワイトディ

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3月14日はホワイトディ、今年も沢山の詰め合わせや、ケーキを作らせていただきました

この日は、長女のお誕生日でもあり・・・いくつになったのかな?・・・24歳でした

そんなに大きくなったのかとびっくりしたり、しみじみうれしかったり・・・元気に大きくなり、お世話になった方々に心から感謝です

そして、今日はレッスンで“タルト・フレーズ”を作りました
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ジュレをまとったつやつやの苺と、サクサクのシュクレ生地、贅沢なタルトですよね、生徒さんも「こんなに苺使うのですね!」とびっくりしてました・・・苺の季節ならではの贅沢です
試食用のタルトの苺が少々足りなくなり・・・こんなデコになりました
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# by aiue0kashi | 2014-03-15 00:54 | 自作ケーキ | Comments(0)

ラミ・カウェットゥ(ピーナッツ愛好家)

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先日の卒研Ⅳで作ったラミ・カウェットゥ(ピーナッツ愛好家)です。

下の生地はチョコレートとピーナッツとプラリネ、フィアンティーヌでザクザクサクサク・・・チョコレートのムースでバナナ風味のクレームを挟み、ココア風味のジョゴンドも挟みました。

バナナ風味のクレームが柔らかくそれぞれのパーツも少しづつ食感も違い楽しいお菓子です。
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回りはピストレ(チョコレートが霧状になって出てきます)を使いますが、欲しいな・・・と思いつつも、周りを大変汚すことと、何より高すぎるお値段に、決断できません・・・
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# by aiue0kashi | 2014-03-13 23:43 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

3.11  杏のシブースト(タルトゥ・シブーストゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ)

本日で東日本大震災から3年たちました。

昨日のイルプルーでもみんなで3年前の話をしましたが、忘れちゃいけない、忘れられない・・・あの日の恐怖、不安…
今でもたいへんな思いをして努力して暮らしている方々がいることを忘れず、一日を大切に、生かされていることに感謝して暮していきたいとあらためて思う本日でした。

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昨日はイルプルーの卒業研究科Ⅳの最終日でした。

4年間イルプルで学び、本科、第二クール、卒研ⅠⅡⅢⅣ、キッチンエイドとフランス菓子の課程を全て終了いたしました、弓田先生、椎名先生、深堀先生、たくさんの皆様のお世話になり終了出来ることに感謝です、ありがとうございました。

これからも日々勉強、努力を惜しまずに、楽しく美味しくお菓子を作っていけたら幸せです。

REINETTEのお菓子教室も少し慣れてきたので、ホームページのお教室少し増えました、お時間あったら見てくださいね。

 REINETTE

昨日作った、杏のシブースト(タルトゥ・シブーストゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ)
シュクレ生地にたっぷり杏を入れ、アパレイユと焼き、ピスターシュのシブーストクリームをのせキャラメリゼ・・・・美味しくないわけないでしょ?(笑)
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# by aiue0kashi | 2014-03-11 23:20 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

ありがとうございました

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昨日は、イルプルーでご指導をいただいた深堀先生の、告別式でした。

3月5日にお亡くなりになったと連絡が入り、信じられない現実と信じたくない自分とで複雑な毎日でした。

先生のシフォンの本のお写真とサインしていただいた字を見つめているばかりでなかなか言葉として書けずに、今日になってしまいましたが・・・

先生に教えていただいたこと忘れません、一つ一つこれからも復習してレッスンいたします・・・ありがとうございました。

本年度で、私のイルプルーのお菓子のコースは全て終了です、ついていくのに必死だった本科に始まり、明日は卒研Ⅳ最後の日です。

先生、これからも、正直に美味しくお菓子を作り続けます、見ていてください。

ご冥福をお祈りいたします。
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# by aiue0kashi | 2014-03-09 19:53 | その他 | Comments(0)

ソイバニラプリン

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まだまだひどい咳に悩まされ・・・自分の体らしく動きやすくはなってきましたが、万全ではなく・・・

そんなときはやさしいお菓子・・・

豆乳で作ったソイバニラプリンと葛クッキー

豆乳をバニラビーンズ沢山と煮て寒天や葛で固めるのでおなかにも優しい、葛クッキーも有機の小麦と葛で作る卵乳製品抜き・・・

少々弱った体の時にはこちらがBESTかな?
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# by aiue0kashi | 2014-03-08 08:35 | マクロビ ビーガンvegan | Comments(2)