苺タルト グレイスバージョン

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本日も先日の「グレイスフルスイーツ」のフルーツタルトの復習で、苺タルトを作りました

Jクリームはグレイス開発の豆乳クリームでこれは普通の豆乳クリームとは作り方も材料も普通のものとは全然違うのです、食べたらわかります
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あまりお天気が良いのでマクロレンズに付け替えて撮りました

何だか単焦点のレンズにはない温かさがマクロレンズにはありますね・・・下手な技術も隠してくれるし(笑)

退院してきた父に届けて、次回陶芸で作る(父の趣味は陶芸です)器をお願いしてきました

グレイスフルスイーツのお菓子は洋食器が合うのですが、白崎茶会は洋食器が合いません、なので父の器に最近はお世話になっています、頼りにすると元気が出るみたいです(笑)
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# by aiue0kashi | 2013-12-06 23:46 | マクロビ | Comments(0)

チャバタ(高加水パン)

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高加水パンを上手に焼きたい、でも堀田さんはガスオーブンは✕ダメと言っていたので、家の死んでるような電気オーブンで大好きなもちもち「チャバタ」をちょこちょこ焼いてます

でも、もう少しましなオーブンなら、、もう少しビジュアル的に良い感じに仕上がるのでは…と自分の腕のなさをオーブンのせいにしている私です

朝の光のなかでごまかして写真を撮ります

チャバタ、もちもちお粉の味わい深く、簡単ですが自分で作るパンの中で一番美味しい、大好きなパンとなりました

電気オーブン購入、検討中…でもスマホと連動しなくてもいいな…スチームが出てパンが焼けるシンプルなオーブン知りませんか?
スチーム機能は譲れないのですが、あとはオーブン機能だけあればよいのです
 
心当たりのかた、コメントくださいね、よろしくお願いします
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# by aiue0kashi | 2013-12-05 23:53 | BREAD | Comments(0)

へクセンハウス

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もうすぐクリスマスですね

もうやりたいことばかりで、毎日60時間くらいあるとうれしいのですが・・・そうはいかないので、まずは頭の中を整理しましょう

データーの飛んでしまった年賀状はまだ考えるのはやめにして・・・まずは今月のクリスマスのお菓子とレッスンとおせちとアイシングクッキーと・・・・うれしくて頭痛くなってきます(笑)

先日、大好きな尊敬する先輩が作ってくれた「へクセンハウス」隣のツリーはお友達が散歩で拾った松ぼっくりで作ってくれたもの

見てると心穏やかにやさしい気持ちになります、ありがとうです<(_ _)>
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# by aiue0kashi | 2013-12-04 23:02 | その他 | Comments(0)

フェアリーケーキ アップルパイ

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本日もグレイスフルスイーツのスターコース2日目

本日、まずはパータフィロを使った「アップルパイ」と「セイボリーアップルフィリング」

「アップルパイ」はココアバターとメープルを生地に塗って何層かに重ねてリンゴのコンポートと生リンゴを重ねて焼いたもの

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「セイボリーアップルフィリング」は玉ねぎと一緒にリンゴを炒めてローズマリーなど香辛料を加えオイルを塗って具を詰めて焼いたもの

どちらも美味しかったですが、セイボリーアップルフィリングはお客様が来た時の一品に最適でした

フィリングをいろいろ変えて楽しめそうです

もう一つは「フェアリーケーキ」妖精のようにかわいいケーキ・・・です
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小麦の生地のカップケーキ生地を、プレーン、抹茶、紅茶、チョコ、紅麹を加えいろいろなフレーバーに焼き上げ、ジェイクリーム(グレイス特製の豆乳のクリーム)もそれぞれのお味に仕上げかわいらしく絞りだしデコレーションです
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残念なことに、家で写真を撮りなおす前に、うっかりみんなのおなかに入ってしましました(笑)

明日、陽の光で写真撮って・・・と思っていたのに、ついうっかり美味しいときに食べさせたくて…がっかりです

我が家の高校男子が美味しいと言ってくれるマクロは、どんな方にも受け入れられるお味と思っています
女子は受け入れてくれても、なかなか男子は・・・難しいのです

息子が今の私の、美味しいマクロの基準です、本日も大成功でした
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# by aiue0kashi | 2013-12-03 23:50 | マクロビ | Comments(2)

フルーツタルト

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本日は、自由が丘にあります「グレイスフルスィーツ」でお菓子の実習でした

タルトもクリームも乳製品・お砂糖・卵もつかっていないなんて・・・信じられない事ですが、本当です(笑)

本日大変気に入ったのは、このフルーツタルト、生地もクリームもフルーツも一緒に食べてすごく良いバランスのお菓子に出来上がっていました

三つの(中にダマンドの生地が入っているので、四つです)パートが一緒になって個々のお味を上手に引き立てて…美味しかった~

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こちらはチースケーキのタルトです、少々生地が油分が多く私には重かったかな…

明日も実習、楽しみです
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# by aiue0kashi | 2013-12-03 22:48 | マクロビ | Comments(0)