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素敵なお客様②

前回の続き・・・
お料理研究家の前田量子先生とお菓子の深江先生がアトリエにいらして、三人で話すことと言えば(笑)お菓子とお料理、そして自分のお教室への思い・・・
色々アドバイスをいただいたり、自分のお教室はこうありたい、など沢山お話しました。
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私の、REINETTEお菓子教室に通われる生徒さんは、イルプルーの卒業生、在校生の方も多く(もちろん普通にお菓子作りが好きだからと通ってくださる生徒さんも何人もいらっしゃいます)、以前の私のように・・・
沢山のお菓子を習ってきたけれど、作れるけれど・・・これで本当に混ぜ方?作り方、卵白の固さなどなど・・・間違いでは無いの?と不安をお持ちで、さらに上手になりたいと思う真面目な生徒さんです。
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イルプルーのような大きな学校で一日の流れが出来ているところではなかなか質問が出来なかったり、しそびれたり…
お教室では、日々のお菓子作りの疑問を解消できて、大好きなお菓子作りをさらに心から楽しくなるようにお手伝いで来たらと、ご指導させていただいてます。
そのお教室ごとに特徴がありますが、お菓子教室はお菓子を作って持ち帰れる事は当たり前ですが、REINETTEお菓子教室はただお菓子を作るだけでは無く、
【少人数できちんと学ぶ】
【自分の苦手な事を見つけてお菓子作りを上達する】
【美しく楽しく作る】
【材料にこだわりを持つ】
がポリシーです。
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前田先生も熱い熱い思いで、レッスンなさっていらっしゃいました。
【とにかくブレない、そこで何を教われるのかが明確
調理科学の基づいた定番家庭料理
先生の姿勢がブレていない
料理の基礎のプロセスを省くことなく調理理論に沿ってお話ししていく】と極めていらっしゃいます。

私のお教室の事偉そうに書いちゃいましたが、ただのお菓子作りオタクなんです(笑)
こうして、いろいろな方々と繋がれるのも、お菓子を通して・・・私の人生を豊かに変えてくれたお菓子とイルプルーに心から感謝いたします。
来月からも、またレッスン頑張りますので、皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。
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by aiue0kashi | 2017-08-20 00:52 | REINETTEお教室 | Comments(0)

素敵なお客様①

昨日は、料理研究家の前田量子さんとお菓子のお教室を開いていらっしゃる堀江さんが、REINETTEのアトリエに遊びに来てくださいました。
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前田先生は生徒さんの立場になり、美味しいお料理をいかに身近な材料で作る事が出来るのかを追求しながら、最高に美味しい家庭料理をレッスンしていらっしゃいます。
何事にも真剣に一生懸命、まるで松岡修三さんのような(笑)熱い先生です。
堀江先生はイルプルーご出身で、お菓子談義が弾みました。
ランチは前田先生に無理をお願いをして、レッスンにも組まれている煮込みハンバーグとコーンスープを作ってきていただきました、本当にありがとうございます。
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スープの美味しい事、ハンバーグもジューシーで美味しかった~(母の分までご用意してくださいました、ありがとうございました)
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食事後は、お教室や子育ての話、話し出したら止まりません・・・深いお教室談義
デザートは、私の担当、ロゼのシャンパンをたっぷり使った3種類の生地を使い作る「ルコントゥ・シャンパーニュ」、以前から生徒さんのリクエスの「サンクァセット」紅茶のチョコレートケーキですが生地に秘密が・・・
お二人とも気に入っていただき完食してくださいました、うれしいです。
続きは次回に・・・
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by aiue0kashi | 2017-08-18 23:43 | REINETTEお教室 | Comments(0)

のんびりしてきました

長いお休みをいただき、南の島ハワイへ
キッチンの無い、作業の出来ない、お菓子を作りたくても作れない環境に行ってきました。
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のんびり海を歩いたり、ロミロミのマッサージを受けたり(こり過ぎて笑われました)、サンセットクルーズに行ったり、生まれて初めて息子の運転する車に乗ったり(国際免許を取ったそうです)、買い物に行ったり、アウラニに食事に行ったり(モアナに会えました)・・・とのんびりしてきました。
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今日から、お菓子作り開始します・・・頑張りま~す
あ!その前に溜まった事務処理を頑張らないと・・・頑張れるかとても不安(笑)
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by aiue0kashi | 2017-08-18 00:45 | その他 | Comments(0)

第32回 ドゥニ・リュッフェル氏フランス菓子講習会 

第32回 ドゥニさんの講習会が開催されました。
2日間の講習会はいつもながら内容の濃い、ドゥニ先生の美味しいお菓子、美しい手業、技術を学べる素晴らしい時間でした。
お菓子作りの初心に戻る日・・・丁寧にお菓子を作っていこうとやる気の湧く一日です。
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弓田先生にもお会い出来てうれしかった・・・
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イルプルーのスタッフの皆様、沢山のお菓子を作ったくださったパティスリーの皆様ありがとうございました。
来年の講習会を楽しみに、お菓子作りこれからも精進いたします。
これからのレッスンにも組み込みますので楽しみにしてください。
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★しばらく夏休みに入りますので、ブログはお休みいたします。
みなさま素敵な夏休みをお過ごしください<(_ _)>
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by aiue0kashi | 2017-08-05 08:29 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)