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ルトゥール・デ・ズィル 

先日、府中の先生のところで、今年のドゥニさんのデセール講習会でのお菓子を教えていただきました。
生地はダックワーズ・ア・ラ・ノア・ココ(ダックワーズ生地にココナッツミルクパウダーが加えて、上にはココナッツと粉糖を振りかけて焼いてあります)
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ガルニチュールはレモンの果実を3mmにカットして(オレンジのカルチエと同じ)マンゴー、パイナップルの漬け込みを使います。
パイナップルの漬け込みは、イルプルーでは砂糖液と洋酒に1週間漬け込み作ります。
そして、マンゴーピューレ、パイナップルの漬け込み、バナナ、パッションピューレを合わせてフルーツジュースを作り(そのまま飲んでしまいたくなるほどフルーティー♪)牛乳の代わりにこちらと卵黄でパティシエ―ルを炊きます。
いつもの作り方と違うのは、炊き立てのパティシエ―ルをフードプロセッサーにかけバターを加えること・・すっかり腰の切れた粘り気のないパティシエ―ルにゼラチン液や洋酒・生クリームを加えクレーム・ムースリーヌが完成!
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生地で挟み中心にはガルニチュール・・・爽やかですがコクもあり、また一つ素敵なお菓子をドゥニさんありがとうございました!
明日で8月も終わり・・・夏休みはあっという間に終わってしまいました(年々終わるのが早く感じるのですが、私だけでしょうか?)
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by aiue0kashi | 2015-08-30 23:19 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

御池煎餅

先日お友達Kさんに頂いた京都のお土産の御池煎餅(江州産の上質のもち米を粉にして軽く焼き、砂糖をはいて亀甲型の焼き目を入れたもの)
軽くて香ばしく、風雅なところがいかにも京都らしいお菓子。
ほんのり甘さと軽さが美味しかったです、ありがとう<(_ _)>
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只今、来月からのレッスンに備えて備品の点検、仕入れの点検、お掃除と頑張っています。
来月楽しみにお待ちしています。

そう!昨日はROSEY先生のアイシング教室1期生の仲良し組の私たち、女子会で沢山おしゃべりしてきました。
東京駅近くのダバインディアで南インド料理をたっぷり楽しんできました。美味しかった~ベジタリアンでも大丈夫!
白崎茶会でも人気の南インド料理です。
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by aiue0kashi | 2015-08-28 11:19 | その他 | Comments(0)

ハワイの写真

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食材が好きな方なら、ホールフーズマーケット(Whole Foods Market (Kahala Mall))は一日遊べる遊園地みたいなお店。
健康食品から果物野菜、オーガニック食品は驚くほどの品ぞろえ、GF(グルテンフリー)のお菓子も食品も溢れんばかり普通に並んでいます。
パワーフードも見たことないものも量り売りやらきれいにパッケージされているもの、もうウキウキしながら、すべてに目を通そうとすると一日がかりになりそうです。
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何でもオーガニックが普通に置いてある
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魚の陳列もすごいことに
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グルテンフリーだけど、バターも卵もお砂糖も平気に使った作ったお菓子も沢山
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普通の洋菓子も沢山沢山置いてあります。意外と高くて美味しくない・・・
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by aiue0kashi | 2015-08-26 22:25 | その他 | Comments(0)

焼き菓子いろいろ

8月夏休みだからと毎日遊んでばかりはいられません(笑)
注文もいただいたり、お中元の代わりにお世話になった方にお菓子を送ったり届けたり・・・でもこんなに暑いからやはり、生菓子はね・・・
美味しいマクロビの焼き菓子たち
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お菓子の修行に行かれる方に
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おいしいグラノーラもマクロビで
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注文いただいた方にこんな感じです、と包装前にお送りする詰め合わせの写真(色もアングルも最悪ですが・・・)
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何でもいいから作りたい(笑)病気ですね・・・
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by aiue0kashi | 2015-08-24 22:54 | マクロビ | Comments(0)

ハワイ その後

もう帰国していますが、ハワイ編は自分のアルバム作りに・・・と言うわけで、まだまだハワイです。
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先日のMWに続き美味しいもの「タオルミーナ シチリアン キュイジーヌ」
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サラダ
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前菜好きなのを選べます
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これが一番人気らしく、でも本当にこれが一番美味しかった、バルサミコのミートソース
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お肉はもう食べる気になれず、みんなパスタ類を注文、トマトとモッツァレラチーズ
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ドリア(何だか忘れた・・・記憶に残らないから多分そんなお味でした)
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フォアグラとポルチーニ茸のリゾット・・・お味は良いけれど、濃厚
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デザート少しづつ4品盛り、特に記憶に残らず・・・残念
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日本人のシェフとマネージャーも日本人の方でした
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ハワイで賞をとって、人気のあるお店と言う事らしいです。
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ベランダに来た鳩と海
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by aiue0kashi | 2015-08-23 22:41 | その他 | Comments(0)

ハワイの美味しいもの MW

夕飯を食べに、今ハワイで評判のMW(エムダブリュ)に行きました。(アラモアナショッピングセンター近く)
ハレアイナ賞でベスト・オアフ・レストランのファイナリストでベスト・ニューレストランでは銅賞に選ばれたお店で、カジュアルなハワイ料理をおしゃれに仕上げた、ハワイ・リージョナル・キュイジーヌのお店だそうです。
日本の素材も使われていて、とても美味しく、でも食べたことのないお料理ばかりでした。
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オープンキッチンで多分ペイストリーシェフの奥さんのミシェルさん
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バーカウンターのお酒の上には招き猫が!
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普通の感じのシーザーサラダ
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エビとアボカドのディップ
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鶏のから揚げなんです、四角形、不思議な食感と美味しさ
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豚をスモークして、柔らかくそしてカリカリに仕上げた焼き豚風
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魚久の粕漬けを思い出すお味、味噌を使っています
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削ったもちを衣にしている、下はそうめん
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パッションのゼリーとパッション風味のカスタードとブリュレのようなキャラメリゼ
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チョコレートとバナナのデザート
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色々工夫を凝らしていて、食べていて楽しいお料理ばかり、満足でした。
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by aiue0kashi | 2015-08-20 23:14 | その他 | Comments(0)

抹茶のガトーショコラ

今日は、ハワイではなくお菓子・・・
抹茶のガトーショコラです。
宇治の美味しい抹茶とイボワールをたっぷり使い焼き上げます。
イルプルー第一クールの時のお友達が単発に出て美味しかったからと、メールに作り方を打ち込んで送ってくれたもの…5年前です、宝物です。
彼女とは携帯のアドレスがわからなくなり、今では連絡が取れませんが・・・会いたいな~シャンソンがお上手でした、連絡くださ~い
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by aiue0kashi | 2015-08-17 23:03 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

AULANI (アウラニ) 

小さい時からディスニーが大好きなもので・・・おばさんになった今でもそれは変わらず(笑)ミッキーに会いに今年もアウラニへ・・・眺めの良いレストランでランチを食べました。
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鶏のスパイスがきいた甘辛いグリルとチップとディップ、カツオのマリネ、ポークグリルとサラダ、グァバのグラニデの中にバニラアイスとフルーツのデザートでした。
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隣にいた可愛い僕ちゃんのアイスが可愛いので一枚お願いして撮らせてもらいました。
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スティッチの像にもレイがかけられています
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グーフィーに出会い追いかけます
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記念撮影、うれし~ヽ(^。^)ノ大きなお尻で失礼~
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どこを写しても絵になるハワイの景色です。
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by aiue0kashi | 2015-08-16 17:31 | その他 | Comments(0)

楽しかった夏休み:ハワイ

先週から家族でハワイに行ってきました…そして、一人で沢山歩き探索してきました。
キッチンの無いところへ行かないと、どうしても何かを作りたくなる、じっとしていられない貧乏性の私は、家にいると休暇にならないことをつい最近自覚したので、これからもお休みはどこかへ行こうと心に誓う夏でした。(本当は旅行したいだけなんですけど・・(笑))

昨年とほどんど同じ部屋だと思うなぁ、海側の部屋…左にはダイアモンドヘッド
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テイクアウトしたEggs 'n Thingsのパンケーキを写真を撮る前に食べ始められがっかり…(=_=)
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夜はウルフギャング、熟成肉のTボーンステーキ(久しぶりに肉の塊を食べて美味しかった!)、店内は日本人のお客様が驚くほど沢山です。(カメラを忘れ昨年の写真)
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今年も大好きなミッキーに会いに…行ってきました【AULANI】
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隠れミッキーを探せ!(隠れてはいませんが)
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まだまだ続きます・・・
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by aiue0kashi | 2015-08-15 13:54 | その他 | Comments(0)

桃のブランマンジェ

美味しい桃を沢山送っていただきました。
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とっても美味しいのでそのまま食べた方がBESTだとは思いますが…やっぱり何か作りたくなります。
桃をコンポートにして美しいピンク色に・・・ピューレとコンポート両方を、ココナッツを煮だして作ったブランマンジェの上に飾ります。
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白ワインのジュレもベランダのミントの葉も一緒に飾ったら、涼しげなデザートの出来上がり。
桃を送っていただいた方にお届けに出かけます、ありがとうございました。
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あまりに暑いので、しばらく夏休みにはいりま~す(*^_^*)
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by aiue0kashi | 2015-08-08 00:06 | その他 | Comments(0)