カテゴリ:REINETTEお教室( 141 )

先輩訪問 フランクフルタ-クランツ

先日は、イルプルーの憧れの先輩がアトリエのお祝いに来てくれました。
私が師範を取ろうと思ったのは、先輩みたいになりたいと思ったから・・・そしてイルプルーの技術をきちんと身につけたいと感じたから、初めの一歩を踏み出させてくれた方です。
子育て、仕事、お菓子作り、パン作り、何でも出来て、全てに尊敬出来る先輩です。
開店お祝いに素敵なランプをいただきました、大切にいたします、ありがとうございます。
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会えば話は尽きません、フランス菓子の話やマクロビ菓子の話・・・楽しい時間はどんどん過ぎます。
以前から先輩のリクエストだった、「フランクフルタークランツ」をアトリエで作ってもらいました。(先月誕生日だったね、お誕生日ケーキって言う事で!過ぎちゃったけど・・・)
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また遊びに来てね!楽しみに待っています。
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先輩作
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by aiue0kashi | 2016-09-03 12:12 | REINETTEお教室 | Comments(0)

ご挨拶のお菓子 

しばらくぶりのブログ更新、何にもしていなかった訳では無かったのですが・・・
とにかく雑用が多くて、時にはお菓子作り、時には土方のお仕事、時にはペンキ屋、慣れないPCでのホームページ作り、ロゴの製作、包装の事、そして新しいお菓子の試作etc・・・細々した仕事は大好きですが、多すぎます・・・キャパ越えています・・・
グルテンフリー、ごま丸(自分でつけたの、変な名前~笑)
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昨日一昨日は、9月に入る前にと、ご近所の方へご挨拶のシフォンケーキ・ロールケーキなどを焼きご挨拶へ伺いました。
このところ涼しい日が続き、「オーブンで思う存分お菓子焼きたい」と、願うけれどなかなか雑用にキリがつかず作れませんでしたが、やっと願いが叶えられました♪
焼いちゃいます!どんどん焼きます!ストレス解消!この時間が一番幸せです。
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ダッグワーズ、クリーム挟んだ画像次回に・・・撮るの忘れた(笑)
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こちらもグルテンフリーのお菓子さん。
写真も、撮り始めると、アトリエに移りレフ版が無い、メモリーカード忘れたなどなど・・・アトリエと自宅を一日何度も自転車で往復、そのうちに撮るタイミングを逃しています。
まだまだ作ったお菓子・・・続きますがまた明日に!
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by aiue0kashi | 2016-08-31 12:12 | REINETTEお教室 | Comments(0)

アトリエ お菓子教室 完成!

随分と長期間かかりましたが、やっとアトリエ工事が終わりました。
工務店さんには大変無理を言い、全て自分の足で気に入ったものだけを探して作っていただいた、お教室とアトリエ、プロの方には笑われるかもしれませんが・・・私のお城の完成です。
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アトリエは、夢のホシザキの大きな冷凍冷蔵庫(新品)、作業台の広い事!作業しやすくて幸せです。
本日、専門家の方にアトリエを見ていただき、大変褒めていただけたので、うれしいです、ありがとうございました。
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お教室は、生徒さんに日常の生活から離れて、気分転換も兼ねてお菓子を作っていただけたら幸せだな・・・と思って作りました。
お店は、まだ正式にオープンしてませんが秋には遅くとも10月には素敵なロゴや包装紙と共にデビュー予定です、どうぞよろしくお願いいたします。
まだまだ家具や雑貨のレイアウトは完成していませんが、楽しみにして今までの方も新しい方もいらしてください。
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幸せの青い鳥になってくれるかな?
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お教室のランプは水色です
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by aiue0kashi | 2016-07-30 14:58 | REINETTEお教室 | Comments(0)

ナチュラルスィーツレッスン マフィン & フランクフルタークランツ

先日はREINETTEお菓子教室でした。
まずは、【フランクフルタークランツ】今年大人気で,レッスンにお通いになってくださっているほとんどの方がお作りになりました。
イルプルーのお菓子ではありませんが、手軽に美味しいお菓子が自宅で作れる代表みたいなお菓子です。
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そして、一足早く、9月にナチュラルスィーツレッスン予定の【マンゴーとココナッツのマフィン】と【ピーカンナッツのマフィン】本日の生徒さんは以前から通ってくださいますが、お仕事を持ちでお子さんが小さい為、パパがお留守番をしてくれる日にあわせてきてくださいましたので、一足早くレッスンいたしました。
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たまにはのんびりランチもね…今日は南インド料理、赤レンズ豆のダールとココナッツミルクカレー、パコラ、ライタ、全粒地粉のナンと白崎茶会のべジランチをお出ししました。
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こちらは試食のマフィンと一緒に甘酒アイス、バニラとイチゴも添えて・・・
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お菓子教室を初めてもうすぐ3年、10月からは4年目になりますが、自宅でのレッスンは今回が最終です。
この三年間毎月無欠席で通っていただいている生徒さん、お菓子が大好きで作る事を日々の力にしている生徒さん、遠方からわざわざ来てくださっている生徒さんetc...本当にありがとうございます、感謝の気持ちでいっぱいです。
9月からは新しいお教室とアトリエでオーブンと一緒にお待ちしています。
素敵な夏休みをお過ごしください♪
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by aiue0kashi | 2016-07-26 08:00 | REINETTEお教室 | Comments(0)

ソイバニラプリン 葛クッキー ナチュラルスィーツレッスン

先日はREINETTEお菓子教室【ソイバニラプリン 葛クッキー】 ナチュラルスィーツレッスンでした。
ソイバニラプリンは卵を使わなくてもプルンとした食感を楽しめる人気の定番スィーツです。
葛クッキーはくず粉はノングルテンなのでホロホロの食感を楽しめます(葛粉だけでは扱えませんのでオーガニックの小麦も加えます)
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フランス菓子はずっと通っていただいているのですが、まだ、ナチュラルスィーツレッスンを始めて日が浅い生徒さんです、洗い物の簡単さに何より驚いています。
ナチュラルスィーツレッスンは脂肪分が少ないのでレッスン後の道具類の洗い物があっという間に終わります。
「おなかの中でもこの現象が起こっていると思うと…注意しないといけないですね」と体に対するお菓子の影響も気になるところです。
砂糖や乳脂肪を使うお菓子全般は出来れば摂取しないほうが健康的、でも心のご褒美、美味しいスィーツは何より幸せを感じます。
ですから・・・どんなジャンルのお菓子でもくれぐれも食べ過ぎに注意、食べ方を良く考えることが大切ですね。
レッスン後、マクロビランチを食べながらそんな話にも花が咲きます。

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by aiue0kashi | 2016-07-21 08:11 | REINETTEお教室 | Comments(0)

ココ・シャンティ・バニーユ ガトー・ウィークエンド +アトリエ

先日はREINETTEお菓子教室で「ココシャンティバニーユ」と「ガトー・ウィークエンド」を作りました。
ココシャンティバニーユはドゥニさんのお菓子です。
パートゥタンドル生地のホロホロ感とココナッツの美味しさをこれでもか!!と言うくらい表現したクレーム・ドゥ・ア・ラ・ドゥ・ココとクレームシャンティバニーユ(チョコレート味のシャンティにイタリアンメレンゲが入っているクリーム)、私の好きなタルトの中でベスト3に入るおすすめのタルトです!
こちらはもうREINETTEに通っていただいて3年目のお二人が、絶妙なタイミングでイタリアンメレンゲも難なくこなし、仕上げです。なんて美しいでしょう、流石です。
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軽いランチ後「ガトー・ウィークエンド」を作ります。
REINETEEお菓子教室初めてご参加の生徒さんも来てくださり、私もドキドキ緊張しながら、ベテランの生徒さんに助けていただきながら、こちらも美味しく綺麗に出来ました。
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「ガトー・ウィークエンド」は温度がとても大切、混ぜ方や材料の事、いろいろご説明しながら、イルプルーの誰でもフランス菓子を簡単に作れてしまう魔法をほんの少しお伝えしました。
今回もレッスンにお越しいただきありがとうございました。
また9月にお会いできることを楽しみにしています。暑い日が続きますが、どうぞご自愛ください。

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お教室の工事もあと一息(笑)ほんの少し、こんな感じ~♪
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by aiue0kashi | 2016-07-20 07:50 | REINETTEお教室 | Comments(0)

ムースココ

昨日はREINETTEお菓子教室基礎クラスレッスンでした。
お二人とも、基礎クラス初めての生徒さんで、私もドキドキしながらのレッスン・・・でも初めてとは言いながらもお二人ともお菓子作りはベテラン!お上手なのでびっくりいたしました。
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ムースココはイタリアンメレンゲの練習にばっちりのお菓子!お二人で役割を交換しながら練習が出来ました。
一人で作るイタリアンメレンゲのデモ後、お二人とも「一人で出来るように練習します!」とやる気満々でした、お家で復習後、質問ありましたら何でもメールで聞いてくださいね♪
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ご試食して、おしゃべりして、楽しいレッスンでした。
お越しいただきありがとうございました、来月は夏休みですがまたお会いできる日を楽しみにしています。
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by aiue0kashi | 2016-07-13 08:49 | REINETTEお教室 | Comments(0)

営業許可証いただきました

先日、保健所から営業許可証をいただきました、これから7年間はしっかり働けます。
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小学生の時からお菓子屋さんになることを夢見ていました・・・菓子製造業・・・とてもうれしいです。
今まで山あり谷ありの決して平凡ではなかった人生ですが、自分の夢をこれからも追い続けていきたいと心に誓った一日でした。
協力してくれた両親や家族に、お友達に、生徒さんに皆様に感謝いたします。
これからもどうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>

お友達から綺麗な美味しいトマトをいただきました。どこを食べてもしっかりトマトの濃い味のする美味しいトマトでした。ごちそうさまでした、ありがとう。
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by aiue0kashi | 2016-07-05 08:06 | REINETTEお教室 | Comments(2)

ムース・ココ 甘夏のシフォンケーキ

先日は、REINETTEお菓子教室でした。
わざわざイルプルーのお友達がレッスンを受けに来てくれて、少々緊張!一緒に師範試験を受けてきた、辛い事もうれしい事も分かちあったお友達です。
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おしゃべりしながらレッスンしていたら、手順を間違えました…反省反省(笑)
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甘夏のシフォンケーキとムースココを作り、マクロビランチを食べまだまだ楽しいおしゃべりは続きます・・・
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REINETTEのムースココは、イタリアンメレンゲを絞りで仕上げます。バーナーで焼いても美しく、特別な道具(イルプルーは特別なリングを使います)を使わないので・・・
試食も楽しんでもらえましたか?
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帰り道は、新しいアトリエにご案内して・・・また一緒にお菓子作る事を約束して。
この年齢になって、イルプルーがお菓子がご縁で沢山の友人が出来たこと、心から感謝しています。
新しいお教室のこのランプ・・・素敵でしょう?
実は3●年前からある私の部屋の照明を、ペンキ屋さんにお願いして塗っていただいただけなんです♪

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by aiue0kashi | 2016-07-04 07:54 | REINETTEお教室 | Comments(0)

アトリエ・お教室の工事④

のんびり進んでいたアトリエ・お教室の工事もそろそろ終盤。
食品衛生責任者の資格を取りまして、食品営業許可をいただくために、本日保健所の立ち入り検査がありました。
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少々緊張しましたが、言われたことを準備しておけば怖いもの無し(笑・・・そうは言うけどやっぱり緊張)
無事、全てOKをいただき、許可証を発行していただけるようになりました~ばんざ~い
もっと画像もお見せしたいのですが、まだ大工さん工事が残っています。
お菓子作りは忘れた訳ではありません、毎日せっせと大量に作っては販売に向けて準備しています。
心強い頼りになる生徒さんのお力をお借りして、お菓子を作るだけしか出来ない私が、販売に向けてスタート地点に立てました。
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商品のシールも作り方からわからず、お友達にラベル印刷How-toレッスンです。
皆さん本当にありがとうございます、感謝の気持ちでいっぱいです、皆さんのおかげでここまで来れました。
まだ、許可証を手にしていないので、感動本番は後日に取っておいて…さあ頑張るぞ~

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by aiue0kashi | 2016-06-29 15:17 | REINETTEお教室 | Comments(0)