マンゴー・アティテュードゥ

先日、ドゥニさんのお茶会でいただいたポストカード、とても素敵、フランス料理の新刊のイラストです。
d0329740_2332057.jpg

そして、昨年のドゥニさんの講習会から…マンゴー・アティテュードゥを作りました。
ビスキュイショコラレジェール(軽いショコラのビスキュイです)にムース・ショコラ・オ・レ・ピスターシュ(ラクテとゲアキルのチョコレート使用)そしてガルニチュール(マンゴーとオレンジを軽くお酒に漬け込んだもの)を埋め込み、その上にまたもやムース・ショコラ・オ・レ・ピスターシュ、生地を置きムース・ショコラ・オ・レ・ピスターシュ、クリーミーなマンゴーのクリーム、最後にムース・ショコラ・オ・レ・ピスターシュ(何度重ねたでしょう…)
自宅に帰りガナッシュ・ア・グラッセ・オ・レをかけて、チョコレートの飾りを作り仕上げました。
d0329740_23154865.jpg

生地にはアメリカオ(チョコレート)を使っているので、一つのケーキに3種のチョコレート!リッチですが、マンゴー酸味のお蔭でさっぱりと食べられます。
府中の先生の所に久しぶりにうかがいました。お友達に会えて楽しかった~ありがとうございました。
[PR]
by aiue0kashi | 2015-07-31 23:16 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)
<< お菓子レッスン 素敵なお客様とランチ >>