タンドレス

先日、大切なお客様のお茶のお菓子に…とご注文いただき、タンドレスを作りました。
粉類を一切加えずチョコレートとカカオパウダー、アーモンドパウダーと卵で作る生地ビスキュイ・アマンド・ショコラ・ムアルーとフランボワーズで作るクリ(中にはめ込むゼリーのようなもの)と白ワインとシャンパンロゼで作るババロア、その周りをサバイヨン・シャンパン・ロゼと3種のチョコレートのムース・オ・ショコラ・ラクテ、仕上げにガナッシュ・ア・グラッセを流します。
たっぷりのお酒を使った、大人のケーキです。
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by aiue0kashi | 2015-07-07 00:32 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)
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