シュクセ・プランタン

今週は焼き菓子オンパレードです、こちらは【シュクセ・プランタン】
サックサクでバナナリキュールの香りを生かすように低温で長時間焼き上げた、シュクセ生地に、クレーム・オ・ブール(バタークリーム)にバナナリキュール、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ、そしてザクザクにキャラメリゼした飴を砕いたものを加え挟みます。
バナナの香りがする生地は軽いのに、濃厚なクリーム、そしてキャラメルのザクザクと苦み・・・イルプルーのお菓子はなんて奥深いのでしょう・・・
香り、食感、歯触りetc,五感を使って食べる感じのお菓子が沢山で作っていてもわくわく楽しくなります。
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by aiue0kashi | 2015-01-10 00:22 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)
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