ビッシュ・オ・フレーズ と 和栗モンブランタルト

昨日からREINETTEは、お菓子屋さん(笑)に変身いたしました。
クリスマスのオーダーをいただき、一つ一つ丁寧に心を込めて作らせていただいています。
【和栗のモンブランタルト】は以前から作っている、REINETTEのオリジナルタルトです。
和栗のペーストや渋皮煮をふんだんに使い、モンブランクリームは・・・企業秘密(笑)
市販のモンブランクリームはバターが沢山加えて作られますが・・・私のは・・内緒です。
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もう一つは、【ビッシュ・オ・フレーズ】
生地にはたくさんのクルミとアーモンドを加えたジョゴンドゥ生地、中はフレーズのムースで口どけ良くふんわりと、周りのクリームはバターとフレーズメレンゲを合わせたバタームースです。
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二品とも、お菓子屋さんを経営していたら、絶対選ばないお菓子達・・・バター不足で購入のために走りまわっているのに(笑)利益などは考えず、食べていただきたいお菓子を作る・・・それが出来ることに感謝です。
そして、きれいにラッピングをして、REINETTEのロゴを付けてお渡しいたします。
今年もケーキを作らせていただきありがとうございました、素敵なクリスマスをお過ごしください、メリークリスマス。
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by aiue0kashi | 2014-12-23 00:54 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)
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