アナベル

お家の紫陽花アナベルでドライフラワーを作ってみました。
大好きなお花、アナベル
グリーンから白へ、そしてまたグリーンへと変化、私の大好きな色
初めてですが、意外に綺麗に出来ました、うれしい♪
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# by aiue0kashi | 2017-07-21 21:09 | その他 | Comments(0)

オレンジのロールケーキ

椎名先生の洋菓子教室のご本より【オレンジのロールケーキ】作りました
イルプルーの本科では「早い春の陽だまり」良く似ているロールケーキを習いますが、こちらは簡単バージョンで、生地のオザマンドウはローマジパンを使わずアーモンドプードルを使用、周りに張り付けるアーモンドは空焼きしてあるだけで、キャラメリゼしてありません。
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普段、お菓子作りをなさっている方の冷蔵庫にいつもある材料で作れます。
夏にバタークリームは・・・と敬遠せず、冷房のきいたお部屋で贅沢なTeaタイムをどうぞ・・・
イルプルーのバタークリームは最高に美味しいですよ♪
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# by aiue0kashi | 2017-07-19 07:23 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

レモンのエクレール

昨日はREINETTEお菓子教室【レモンのエクレール】レッスンでした。
先週まで代官山イルプルーのお店にも並んでいました。
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レモンピューレでパティシエ―ルを炊き、その酸っぱい酸っぱいパティシエ―ルにクレームオブールやお酒などを加え、焼き上げたシュー生地に詰め、レモンのフォンダンで仕上げます。
中が酸っぱいので、上のフォンダンがけは厚めに・・・そうでないとただの酸っぱい残念なお菓子になってしまいます。
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一種類ではつまらないので、チョコレートのエクレアもおまけに作りました。
今の時期、レモンのフォンダンは泣きにくいのですが、チョコレートやモカは翌日にはすっかり無くなってしまったり、まだらになることが多いので、夏用にフォンダンだけ、チョコレートがけにしました。
こちらも美味しさと食感を大事にするために工夫をしてあります。
本日、試食用に私が作ったのは【キャロリーヌ】エクレアを小さく作ると、キャロリーヌとお名前が変わるそうです、可愛い名前ですね♪
生徒さんのエクレアと比べると小さいのがわかります(笑)
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試食は少々盛りだくさん過ぎました・・・夏らしいお菓子達のオンパレード
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まだ、今月はレッスンが続きますが、8月はお休みです。
暑いですがもう少し頑張ります!生徒様、本日もありがとうございました。
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# by aiue0kashi | 2017-07-16 07:57 | REINETTEお教室 | Comments(0)

抹茶アイス

毎日、異常な暑さと湿度で、気分も体もバテ気味です・・・
そんな時は、大好きな緑色、greenでリフレッシュ、抹茶アイスです。
まだ、クネルはへたくそですが、練習しますね♪
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# by aiue0kashi | 2017-07-15 08:01 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)

グレープフルーツのビッシュ(イルプルーの一年より)

夏のお菓子作りは大変ですが、爽やかなビッシュ作りました
暑いとばかり言っても、涼しくはならないので、避暑にいけない私は気分だけでも・・・爽やかに
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【グレープフルーツのビッシュ】
生地はビスキュイオザマンドゥ、グレープフルーツのムースと中にはグレープフルーツのジュレと果実が挟まれ、シャンティショコラもグレープフルーツ風味・・・さっぱりな感じのビッシュです。
もうすぐ、ドゥニさん来日!
今年はどんなお菓子に出会えるかワクワクします♪ちなみにこちらのビッシュは弓田先生です。
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# by aiue0kashi | 2017-07-11 10:47 | イルプルーのお菓子 | Comments(0)